I kulinarisk kunst kan ordet fondant referere til en av to typer sukkerbaserte pastaer som brukes til å forberede og dekorere kaker, bakverk og konfekter.
Hva er Fondantiscing?
Hentet fondant, eller fondant glasur, er en søt, kremaktig pasta som kan brukes som fylling eller glasur for bakverk som éclairs og Napoleons. Hentet fondant kan gjøres fra bare å kombinere sukker, forkorting og vann. Vær oppmerksom på at bruk av høy-forholdsforkortelse gir ekstra kremhet i fondant-isingen. Noen oppskrifter kaller også for mais sirup eller glukose.
Hvordan Fondant er laget
Først smelter smeltet, som kan gjøres i mikrobølgeovnen i en mikrobølgeovnskål, sammen med eventuelle ønskede smaksingredienser. Deretter suges sukkervarer sukker, etterfulgt av hvor mye vann som trengs for å få riktig konsistens. Da er det bare et spørsmål om å varme opp det og omrøre det gjentatte ganger til fondantisken er verken for rennende eller for klumpete. Ekstra sukker kan bidra til å tykke det, og vann kan tynne det til det er helles.
Når du er kokt, avkjølt og omrørt, kan fondant brukes til å lage godteri , eller det kan tynnes ut og enten helles over kaker og andre bakt elementer, eller elementene kan dyppes inn i fondanten. Hvis du dipper elementer i fondanten, må du sørge for at de tørker helt på et kabinettkjerne før du spiser eller pakker. Dette vil tillate fondant å dryppe tørt og vil forhindre smøring.
Hva er Rolled Fondant?
Valset fondant er nesten som en veldig søt deig.
Som fylt fondant, er rullet fondant laget av konditorer sukker , mais sirup og vann. Men for å lage rullet fondant, må du også legge til glycerin, forkortelse og en slags gelatin. Gelatinen smelter over en dobbeltkoker og mais sirup og glyserin blir omrørt. Hvis det legges fargestoff, går det også inn her.
De flytende ingrediensene blir deretter omrørt i konditorens sukker, på samme måte som egg blir tilsatt til mel for å lage fersk pasta.
Når det er blitt innarbeidet, er fondant knedd som brøddeig og deretter rullet ut flat i ark som deretter kan farges og brukes til å dekorere kaker. Valset fondant er ikke tilberedt, og generelt er det mindre velsmakende enn helles fondant, selv om det gir kaker en fin, glatt utseende.
Bli kreativ med Fondant
Når du føler deg komfortabel med det grunnleggende om fondant making, er det en rekke måter du kan ta fondant arbeidet ditt til neste nivå og bli mer kreativ med bakt varer. Noen ideer inkluderer:
- Coloring din fondant. Det er best å bruke spesialgelgel farger for å farge din fondant. Gelfarger finnes i håndverk og bakervarer. Regelmessig matfarging vil gjøre din fondant veldig klebrig og vanskelig å jobbe med
- Lag fondant kronblade . Fondant kronblader ser ut som ekte blomsterblad og kan være et vakkert tillegg til kaker og cupcakes.
- Bruk luststøv på den ferdige kjæresten din for å få en glamour og raffinement til en hjemmelaget dessert. Luster støv , et skinnende dekorasjonspulver, gir glitrende og skinn til din dessert.