Hva er spire?
"Spiring" refererer til prosessen med å spire frø, nøtter eller bønner eller korn som ris eller quinoa, for å få dem til å vokse inn i en plante. Når vi snakker om spiring på kjøkkenet, betyr det vanligvis bløtfanger bare lenge nok til de danner litt lite levende plantevekst - en spire! Les videre for å finne ut mer om spiring og hvorfor det er så populært - og så sunt!
Om Spirer og Spiring Nøtter og Frø:
Spirende rå nøtter, frø, bønner og korn er en av de raskeste, enkleste måtene å pakke en gruppe næringsstoffer inn i kroppen din på bare en håndfull. Råderøtter og frø har spesielt så mange gode næringsstoffer som venter på deg, så når du spirer dem, blir næringsprofilen bare multipliserer. Den beste måten å unn deg spire er å spire dem selv; På denne måten er de absolutt friskeste, og det betyr at de ikke mister næring på deres korte tur fra spiralbeholderen inn i kjøleskapet. Spirer høstet og forlatt ved romtemperatur vil begynne å miste næringsverdien innen en time. Heldigvis er spiring en veldig enkel ting å gjøre. Og billig. Mens mange mennesker vil forsøke å selge deg på fancy spirebrett og utstyr, har jeg hatt stor suksess med sprouting uten å bruke noe mer enn en masonkrukke og et papirhåndkle.
Selv om jeg anbefaler å bruke cheesecloth i stedet for et papirhåndkle.
Hvordan spire fungerer:
I utgangspunktet vil soaking og skylling frøene fjerne det er enzymhemmere og frøet vil begynne å gro. I denne prosessen begynner alle hvilende ernæring i frøet å bryte ned i sine enkleste komponenter.
Proteiner brytes ned i separate aminosyrer, komplekse stivelser brytes ned i enklere karbohydrater. I mellomtiden begynner anlegget å formere seg i næringsinnholdet for å bli klar til å bli et tre eller en fullstendige plante. Dette resulterer i en fiberrik mat fylt med vitaminer og mineraler, samt protein og noen ganger til og med essensielle fettsyrer.
Hvorfor sprer seg så sunt?
Spirer er utrolig næringsrik; spesielt for de på en rå mat diett . Studier viser bemerkelsesverdige nivåer av B-vitaminer, samt vitamin C, E og A (opptil 15 ganger det opprinnelige innholdet!), Og det er rikelig med vitenskapelige bevis som viser en økning av protein, fiber og essensielle fettsyrer i byggspirer (som i motsetning til hele korn byg) spesielt. Sprouts er med andre ord en god kilde til lett fordøyelig ernæring for omtrent alle, spesielt for vegetarianere og veganer, og alle på et rå matholdig som er bekymret for proteiner.
Se også: Protein på et rå vegansk diett: Hva du trenger å vite
Noen folk refererer til spirer som "fordypet" mat på grunn av denne nedbrytingsprosessen i livets spire. Dette gjør at spirene er langt lettere å fordøye enn det opprinnelige frøet, bønnen, mutteren eller kornet.
Den økte mengden enzymer er en annen faktor som hjelpemidler i fordøyelsen. Spirer kan spises på noe måltid for å hjelpe fordøyelsesprosessen sammen og holde rå levende ernæring pumpet gjennom blodet ditt.
Hvordan bruke spirer
Å kaste en håndfull spirer på din neste friske grønne salat er en åpenbar måte å begynne med å inkludere spirer i kostholdet ditt, men du kan også legge dem til en smørbrød eller wrap, legge til en håndfull til en kald pasta salat eller bønnesalat, og du kan til og med kaste en liten håndfull inn i noen hjemmelaget smoothie eller omtrent alt annet som går inn i blenderen din. Lag hjemmelaget hummus? Legg til i noen spire eller bruk sprouted garbanzo bønner for eksempel. Ingen vil til og med legge merke til, og du vil øke næringsprofilen til din allerede ganske sunne hummus enormt!