Disse Thai Coconut Noodles er aromatiske og smakfulle, pluss de er raske og enkle å forberede! Gjør dem med reker eller striper av kylling, eller erstatt med andre sjømat som kamskjell, blekksprut eller skiver av filetert fisk. Risnudler brukes normalt til denne oppskriften, men hvete eller eggnudler er også deilig. Nøkkelen til denne retten er å ha god kvalitet kokosmælk og smaksprøve kyllingbestand. Også, vær sikker på ikke å overcook ris nudler; du vil ha dem så nær ' al dente' som mulig. Merk at denne retten er naturlig glutenfri - pass på at du ikke bruker hvetefri lager. NYT!
Hva du trenger
- 8 til 10 gram risnudler, eller dine foretrukne nudler (nok for 2 til 3 personer)
- 8 til 12 mellomstore til store reker, skaller fjernet, eller erstatte andre sjømat eller striper med 1 til 2 kyllingbryst eller 3 til 4 lår
- 2/3 kan kokosmælk av god kvalitet (helst ikke 'lite')
- 1 kopp kylling lager
- 1 sjokolade eller 3 til 4 ss hakket løkløk
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 tommel-størrelse galangal eller ingefær, revet eller finhakket
- 1/2 ts bakkekorander
- 1/2 ts nordamerikanske chilipulver (fra spisesalens supermarked)
- 1 rød chili, hakket, eller 1/3 til 1/2 ts tørket knust chili fra kryddergangen, å smake
- 1 til 2 kaffir limeblader, eller erstatt 1 løvblad
- 3 ss fiskesaus
- 1 1/2 ss limesaft
- 1 ts brunt sukker
- Toppings: 1 til 2 grønne løk, skiver og sjenerøs håndfull fersk basilikum
Hvordan å klare det
- Ta en stor gryte med vann for å koke. Dunk i risnudlene, og slår deretter av varmen. Tillat nudler å suge mens du forbereder andre ingredienser. Hvis du bruker en annen type nudler: Koker til like under al dente, deretter tøm og skyll med kaldt vann.)
- Når risnudler har myknet, men fortsatt er fast og litt underkokt i midten, dreneres og skylles grundig med kaldt vann. Sette til side.
- Plasser lager i en wok eller dyppanne over høy varme og kok opp. Tips: Hvis du lager lager fra kuber, smaksprøver det for smak (du vil at den skal smake som en god suppe base). Legg nå skalloten eller løk, hvitløk, galangal eller ingefær, bakkekorander, chilipulver, chili og kaffir limeblad eller løvblad. Kok 1 til 2 minutter.
- Legg til reker eller kylling. Reduser varmen til middels, smør og vri reker eller kyllingstykker til kokt (3 til 4 minutter).
- Reduser varmen til en mild simmer (middels lav). Tilsett fiskesaus, limejuice, brunt sukker og 1/2 kokosmelk, rør godt for å innlemme.
- Til slutt legg til mykede nudler. Bruk 2 redskaper for å forsiktig slå dem i sausen i 2 til 4 minutter, eller til nudler har absorbert det meste av sausen og er varme. Fjern fra varme og smakstest. Hvis nudler ikke er smakfulle eller salt nok, legg til mer fiskesaus. Hvis det er for salt eller søtt, legg til mer limejuice. Legg til mer chili for mer varme. Hvis for krydret, legg til mer kokosmelk.
- Del opp i boller. Drikk litt mer kokosmælk over hver porsjon, og topp med grønn løk og fersk basilikum. For ytterligere topping, se nedenfor. NYT!
Valgfri Topping: For supplerende kokosnøtt smaken, plasser 2 til 3 ss tørrstrimlet kokosnøtt (usøtet eller søtet i henhold til dine preferanser) i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør kontinuerlig til kokosnoten blir lys gyldenbrun og duftende, og dryss over nudlene dine.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 824 |
| Total mengde fett | 44 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 139 mg |
| natrium | 1,781 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 55 g |