Dette er en av de oppskrifter som skjedde da jeg hadde veldig lite mat på hånden og ikke hadde lyst til å ta en tur til butikken! Resultatet av mitt nakne kjøleskap var en enkel gulrotskål med en Thai peanøttsås . Jeg finner det ganske fylle som en oppvask, men du kan også koble den med en thailandsk karri eller et helkorn til et fullt måltid.
Hva du trenger
- 3 ss olje
- 3 ss vann (eller veggie buljong, + 2 ss)
- 1/2 gul eller hvit løk, hakket
- 2 ss soya saus
- 3 ss Thai peanut saus (eller salat dressing)
- 1 ss eddik (hvit eller eple cider)
- 1 ss limesaft (kalk er bedre, men sitron kan bli erstattet)
- 2 kopper hakket gulrøtter
- Valgfritt: 1 ss sesamfrø
Hvordan å klare det
- Bland i en liten bolle med peanøttsaus, soyasaus, eddik, 2 ss vann eller buljong og limejuice og sett til side.
- Saute løk i 3 ss olje og 3 ss bouillon eller vann til litt myk.
- Legg gulrøtter, dekk og simmer 3-5 minutter. Reduser varmen, tilsett sausblandingen, dekk og simer en annen 5 til 7 minutter til gulrøtter er myke, omrør ofte.
- Tilsett sesamfrø og lag et minutt, om ønskelig. Server over ris eller annet korn hvis ønskelig, og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 164 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,366 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 5 g |