Å, min godhet, det er så mange stavealternativer for det som egentlig er en ganske enkel rett. Er det baba ganoush eller ghanoush? Eller kanskje ghanouj ? Men du staver det, det er veldig velsmakende. Tradisjonelt refererer det til en oppskrift på stekt aubergine blandet sammen med tahini og forskjellige krydder og det er en typisk forrett eller mezze tallerken i Midtøsten mat. Det er ganske enkelt å lage, men jeg har også sett pre-made badekar av det i store markeder som selger hummus og tahini.
Begge foreldrene mine ble forelsket i det da de brukte tid i Midtøsten, og de begge hadde en kjærlighet til aubergine generelt. Og så hadde de et barn. (Det ville være meg. Hei.) Et barn som nektet å spise eggplant. Jeg aner ikke hvorfor barnets hjerne bestemte meg for at denne smakfulle grønnsaken ikke var egnet til forbruk, men jeg var fast i min tro, og ingen mengde av min mors forsøk på å skjule det ville gjøre. Jeg likte imidlertid virkelig courgette. Så kompromitterte min mor, som gode mødre ofte gjør, og gjorde henne baba ganoush med stekt courgette i stedet. Hun oppdaget ikke den alternative oppskriften, husk deg. Mange mennesker gjør courgette baba ganoush, og det var noe hele familien ville spise. Vi vil ikke diskutere hvordan min fattige tyske far mistet sin elskede kalvekjøttens wiener schnitzel til en kylling versjon på grunn av sin kresne datter.
Uansett om du liker den opprinnelige aubergineoppskriften, alternativ courgetteoppskrift eller begge deler, er konsistensen av begge grønnsakene veldig liknende, og den resulterende duken er kremaktig og glatt. Du kan bruke mer eller mindre tahini avhengig av dine preferanser og gjerne tilpasse krydder litt for å passe din smak. Deretter tar du noen hjemmelagde pita-chips og starter gledelig snacking!
Hva du trenger
- 2 Stort courgette, delt i halv lengde
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 Klute hvitløk, skrelt
- 2 - 3 spiseskjeer tahini (sesam pasta)
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 2 ss hakket persille
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet, til garnityr
- Klemme rød pepperflak (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Skjær hver courgette i halv, lengde og drizzle på olivenoljen. Legg på et bakervarer kantet med pergamentpapir og stek i ovnen i 30 minutter eller til zucchiniene er helt myke.
- Tillat å kjøle seg nok til å håndtere og scoop kjøttet ut av hver courgettehalvdel. Legg det til en matprosessor sammen med hvitløkskloven, tahini og sitronsaft. Puree til glatt og rør den hakkede persille, salt, pepper og rød pepper flakes hvis du bruker. Server med ristede pinjekjerner langs side pitabrød for dipping.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 191 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 26 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |