Baba ghannouj er en populær dukkert laget av eggplant og tahini . Den har en glatt, kremaktig tekstur, og en litt røkt smak. Det serveres tradisjonelt med pitabrød (ristet eller friskt), men mange liker det som en chipdyp med potetgull eller tortilla chips.
Hva du trenger
- 1 stor aubergine
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 - 1/2 kopp sitronsaft (avhengig av smak)
- 3 ss tahini
- 1 ts salt
- 3 ts olivenolje
- For Garnish:
- 2 ss sitron juice
- 2 ts olivenolje
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 grader og bake aubergine i 30 minutter, eller til utsiden er skarp og innsiden er myk.
- La avkjøles i 20 minutter.
- Klipp åpen aubergine og skyll kjøttet i kolander og la det renne i 10 minutter. Fjerning av overflødig væske bidrar til å eliminere en bitter smak .
- Plasser aubergine kjøtt i en middels bolle. Legg til resterende ingredienser og mos sammen. Du kan også bruke en matprosessor i stedet for for hånd. Pulse i ca 2 minutter.
- Plasser i serveringsskål og topp med sitronsaft og olivenolje. Legg til andre garneringer i henhold til smak.
- Server med varm eller ristet pita eller flatbread. Nyt!
Garnér ideer til Baba Ghannouj
Baba ghannouj må alltid ha olivenolje på toppen for garnering. Du kan imidlertid krydre tingene litt ved å legge til knust rød pepper, et dum av spidskommen, persille eller koriander.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |