Bittene er en av de grønnsakene som folk ofte overser. Beets er rik på næringsstoffer og antioksidant forbindelser, og det er mange måter å nyte dem på. Hvis du ikke er glad i røde rødbeter, prøv de mildere golden beets. Denne oppskriften er en utmerket måte å nyte dem, og det fungerer bra med rødt, gyldent eller de tofarget stripete Chioggia-rødbeter.
Se også
Klassisk Pickled Beets
Harvard Beet
Hva du trenger
- 1 pund rødbeter (ca. 3 store rødbeter)
- 1 1/2 ss olivenolje
- 1/2 rødløk, hakket, ca 1/2 til 3/4 kopp
- 1 liten hvitløk hvitløk, finhakket
- 1 ss all-purpose mel
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- 2 ss brunt sukker
- 1/3 kopp cider eddik
- salt og pepper, å smake
Hvordan å klare det
- Skrub beets grundig. Fjern en del av toppen, etterlater omtrent en tomme av stammen. La roten være intakt. Vask greenene og reserver dem til annen bruk, hvis ønskelig.
- Sett de unpeeled rødbeter i en stor gryte, deksel med vann, og kom med å koke. Reduser varmen til lav. Tørk pannen og kok til biter er ømme - ca 20 til 25 minutter.
- Tørr rødbøttene og la dem stå til avkjølt. Når de er kule nok til å håndtere, trim roten ender, slipp av peeling, og terninger beets.
- Varm oljen i en stor skillet over middels lav varme. Tilsett løk og saute til det bare er gjennomsiktig og aromatisk.
- Tilsett hvitløk og kok, omrør, i 1 minutt lenger.
- Tilsett melet og rør for å blande. Fortsett å lage mat i ca. 2 minutter, omrør hele tiden.
- Tilsett kyllingbuljongen til roux og kok til den er tykkere. Tilsett rødbeter, brunt sukker og eddik. Kok.
- Reduser varmen til lavt; dekk pannen og simre i ca 10 minutter, eller til beets er glasert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 293 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 704 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |