Syltede biter er en av mine favoritt pickles, rett etter brød og smør pickles. Disse basale syltetøtene er perfekt krydret med kanelpinner, allspice og valgfrie kryddernøkler. Og oppskriften blir enkelt doblet for å gjøre en større sats.
For trinnvis hjelp med konserveringsprosessen, se: Klargjøre krukker for konservering og kokende vannbehandling
.
Hva du trenger
- 4 pund rødbeter
- 1 kanelpinne, brutt i stykker
- 2 ts hele allspice bær
- 1/2 ts hele kryddernøtter, valgfritt
- 2/3 kopp granulert sukker
- 1/3 kopp brunt sukker, pakket (eller bruk alt granulert sukker)
- 1 ts syltet salt
- 2 kopper cider eddik
- 1 kopp vann
Hvordan å klare det
Har krukkene sterilisert og i kokende vann i canner. Og få de steriliserte deksene klar i knapt å smelte vann.
Trim beets, forlate ca 1 til 2 inches av deres topper på og rotleter intakt. Sett i en stor gryte, deksel med vann, og kok opp over høy varme. Kok bare til øm, ca 15 til 20 minutter, avhengig av størrelse. Drenk i en kolander, skyll under kaldt vann og slipp beetsene fra skinnene sine.
Skjær rødbeter i små biter.
I mellomtiden steriliser glassene og dekslene og få dem tilberedt i knapt kokende vann i canner.
Sett kanel, allspice og nellik i en krydderpose og fest godt.
I en stor emalje eller rustfritt stålpanne, kombinere sukkerarter, salt, eddik og vann. Legg krydderposen. Kok, rør, til sukker er oppløst. Reduser varmen til middels lav og kok i 10 minutter.
I mellomtiden pakker du rødbittene i de tilberedte, steriliserte pintkrukkene. Bruk en fuktig ren klut eller et papirhåndkle, tørk glassfeltene og gjengene.
Fjern krydderposen fra eddik og sukkerblandingen; kaste krydder. Ved hjelp av en canningtrekt (bred eller smal, avhengig av glassene dine), hell den varme væsken over beets, og la 1/2-tommers hodeskudd.
Legg de todelte dekslene på glassene. Stram forsiktig; Ikke stram over. Sett de fylte krukkene i canner. Vannet skal være omtrent 1 tommers over glassene. Legg til ekstra varmt eller kokende vann, om nødvendig. Behandle i et kokende vannbad i 30 minutter eller mer, avhengig av høyde.
Behandlingstider etter høyde
- 0 til 1000 fot: 30 minutter
- 1.001 til 3.000 fot: 35 minutter
- 3.001 til 6.000 fot: 40 minutter
- Over 6000 fot: 45 minutter
Se Forberedelse av krukker for konservering og kokende vannbehandling
Oppskriften gjør ca 4 pints syltetøtter.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 71 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |