Atenisk kylling er ikke virkelig gresk. Eller kanskje mer nøyaktig, jeg fikk ikke oppskriften fra en gresk kokebok, men bare gjort det opp. Det er imidlertid absolutt gresk-inspirert (jeg elsker de rolige smaker av Hellas). Parabolen kokker raskt, slik at du ikke mister essensen av friske urter (selv om tørket kan erstattes, vil du imidlertid bare bruke 1 1/2 ss). Feta legger til et fantastisk tartspark. Å gjøre dette tar ca 45 minutter, fra start til slutt, så det er ikke super raskt, men det er fortsatt et godt valg for en weeknight middag for to.
Redigert av Joy Nordenstrom
Hva du trenger
- 2 beinfrie, skinnfrie kyllingebryst
- 4 ss hakkede friske
- timian ,
- oregano og
- persille
- 1 stor kryddernøtt
- hvitløk , hakket
- 3 oz.
- feta , smuldret
- 1
- spiseskje
- oliven olje
- 1/3 kopp hvit
- vin
- 1/2 kopp
- halv og halv
- Bakke
- hvit pepper (etter smak)
- Juice fra 1/4 sitron (eller mer til smak)
Hvordan å klare det
1. Varm opp ovnen til 375 grader.
2. Pund kyllingbryst flatt * - de bør jevnt være omtrent 3/8 tommer tykk.
3. Kombiner 3 ss hakkede urter med hvitløk og 1/3 av osten.
4. Legg ut brystene med det som var hudsiden ned, lette årstidsbrystene med salt og pepper, fordel deretter halvparten av ost / urtblanding på hvert bryst, rull opp, og slips med tenn eller pin med tannpinner.
5. Varm oljen i en middels støpejernspanne over middels høy varme, så behandle brystene som om de er 3-sidige, brune på 2 sider - ca 3 minutter per side. Vri den ubrune siden ned og sett skillet i ovnen på midtstativet og lag i en annen 6 til 8 minutter.
6. Fjern stekepanne fra ovn og plasser bryst på plate og telt med folie.
7. Vær veldig forsiktig med varmt håndtak, legg til vin til støpejern skillet over middels varme og skrape opp brune biter. Reduser vinen med om lag halvparten.
8. Tilsett halvt og halvt og ta til en simmer. Legg til resterende urter (reserverer et par klemmer for en endelig garnering), feta, hvit pepper til smak og sitronsaft. Kok i ca 30 sekunder. Plate kyllingbrystene, fjern garn eller tannplukkere, hell saus over dem, og dryss med en siste klype urter. For et fargerikt og næringsrikt måltid kan det være lurt å servere dette med stekt kirsebærtomater, mikrogrønne, friske erter og enten orzo, couscous eller ris.
(Og her er en ekte gresk kylling og orzo oppskrift .)
* Merk: Jeg har funnet den beste måten å flate kyllingebrystene på, å spritz innsiden av en plastpose med vann, sett brystet inn i det, og pund med valget av pund (et hengekøye, en rullestift, en krukke eller en vinflaske, vær forsiktig med den ene). Tørk det tørt når du fjerner det med papirhåndkle.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 940 |
| Total mengde fett | 61 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 272 mg |
| natrium | 527 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 78 g |