Mens du kan være heldig nok til å bo i nærheten av en thailandsk matbutikk, for de fleste av oss som handler for thailandske ingredienser, betyr det at du besøker vårt lokale asiatiske marked eller dagligvarebutikk. Følg denne virtuelle turen og få noen verdifulle tips for å hjelpe deg med å finne alt du trenger for å lage ekte thailandsk mat .
Fresh Produce Section
Her kan du finne grønnsakene som kreves i oppskriften din. Som navnene på artiklene vil trolig bli skrevet på kinesisk, må du ha et mentalt bilde av det du leter etter.
Frisk frukt kan også bli funnet i denne delen, inkludert kalk, mango, ananas, papaya - både moden og grønn, og ulike andre eksotiske frukter . Legg merke til at det ofte er best å kjøpe mango her i stedet for i en matbutikk hvis du ønsker å oppnå en autentisk smak; Selv om du kanskje betaler litt mer, vil du finne smaken vel verdt prisen.
Shopping Tips # 1 : Når du kjøper mangoer, se etter gul hud og mango som er velduftende når du holder opp til ansiktet ditt. Kjøttet skal være mykt, men ikke grøtaktig. Husk at mango vil fortsette å modnes til du spiser dem. For å redusere denne prosessen, kan de lagres trygt i kjøleskapet før det trengs.
Den friske råvareseksjonen vil også gi deg de friske urter som kreves i oppskrifter, for eksempel koriander og basilikum.
Shopping Tips # 2: Når du velger basilikum, se etter lilla, spisse blad for Thai hellig basilikum , og avrundede, lyse grønne blader for søt basilikum.
Den tredje typen basilikum, Sitron Basil, er lett identifiserbar av sin lemony duft. Bare gni en av bladene mellom fingrene, og du vil kunne skille den ut.
En annen frisk urt du finner her er hvitløk, og det kan være mange typer å velge mellom. Se etter løk som fortsatt er stramme, og sørg for at nellikene ikke er for store.
Jo mindre krydderier, desto sterkere er smaken, hvorfor de fleste thailandske kokker unngår det som kalles Elephant Hvitløk (veldig store kryddernøkler), da mildheten blir lett overskygget av andre krydder i en hvilken som helst Thai pasta eller saus .
Du vil også finne fersk ingefær i produksjonsdelen, men du kan ikke finne sin fetter, galangal . Husk, galangal ser nesten ut som ingefær, bortsett fra at huden er hvit (ofte med en gulaktig eller rødaktig nyanse til den). Hvis du ikke ser det i denne delen av butikken, se etter galangal i fryseren (galangal blir vanligvis solgt frosset i klare pakker). Det samme gjelder for fersk gurkemeie .
Citrongress er lett nok til å gjenkjenne med sine lange, tynne stilker og lemons duft. Det vil definitivt bli funnet i ferskvarer delen sammen med grønnsaker og / eller friske urter.
Det vil være noen ferske sopp tilgjengelig her, men å kjøpe tørket er generelt en bedre verdi og like næringsrik (noen helsekosteksperter sier at de er enda mer næringsrike!).
Sjalott og løkløk kan også hentes i denne delen.
Ofte vil asiatiske butikker hylle sine friske nudler i denne delen. Sjekk forfallsdatoen før du kjøper, men da risnudler ikke forblir friske (myke) for lenge.
Tørrvareseksjon
Når du går langs gangene og gangene av tørre varer, ta inn en rekke produkter som er tilgjengelige. Ofte vil du oppdage matvarer du aldri ville ha drømt om - dette kan være en morsom (og velsmakende) måte å oppleve asiatisk kultur på med en gang.
Langs disse gangene vil du kunne finne følgende Thai ingredienser:
- sopp (tørket i store pakker eller poser)
- grønn pepperkorn (syltet i en krukke)
- ris - Thai jasmin, svart og søt (klebrig) ris
- tørket nudler av all slags
- tørket krydder, for eksempel hvit pepper, gurkemeie, korianderfrø og noen ganger kaffir limeblader
- alle sauser, som lys og mørk soyasaus, fiskesaus (se etter en høy, fargerik flaske), chili saus, riseddik, etc.
- kokosnøttmelk
- mel og stivelse, for eksempel rismel, arrowrootpulver og tapiokastivelse / pulver
I tillegg til ingredienser vil du sannsynligvis finne en gang eller to viet til matlagingsverktøy, kjøkkenutstyr, hvitevarer, og til og med retter, tekanne og kopper.
Fryseseksjon
Noen av de største kulinariske funnene finner du i fryseren. Se her for følgende Thai ingredienser:
- bananblader (i store, klare plastposer)
- Pandan blader (pakket det samme som bananbladene). Du vil kunne skille disse med sin lyse grønne farge og lange blader omtrent en tomme i bredden. Du bør også kunne lukte deres søte duft gjennom emballasjen.
- fersk galangal og gurkemeie (som nevnt ovenfor)
- Kaffir limeblader (i flat, klar emballasje). De er veldig grønne i farge og består av flere podformede blader sammen.
Shopping Tips : Det anbefales å kjøpe frosne kaffir lime blader i stedet for tørket, da de har mer smak og aroma.
Bakeriet
Mange asiatiske butikker har et friskt bakeri festet hvor du kan kjøpe en rask matbit eller desserter / snacks for å ta med deg hjem. Ta deg et øyeblikk for å stoppe og ta en titt - lukten (og smaken) av disse bakervarer vil holde deg tilbake for mer.
Merk: Vanligvis er disse bakervarer kinesisk i naturen, men noen ganger kan du kanskje finne en Thai-inspirert dessert. Se etter kaker eller desserter med klebrig ris og kokosnøtt som viktige ingredienser, og du vil være på rett spor.