Hvordan fortelle disse meksikanske rettene hverandre
Flautas og taquitos (også kalt tacos dorados ) kan være vanskelig å fortelle hverandre og dechifrer hva som gjør dem forskjellige. De er veldig liknende, og vilkårene brukes om hverandre avhengig av geografisk plassering og personlig preferanse. Begge er fylte og rullet tortillas som er stekt til skarpe og toppet med krydder som guacamole og rømme. Men det er noen detaljer som gjør dem forskjellige fra hverandre.
Taquitos og flautas kan kategoriseres av deres størrelse, form eller bestemt slags tortilla brukt i deres forberedelse. Imidlertid, som med andre meksikanske retter , utføres disse skillene ikke alltid og retter og navn er utskiftbare.
Størrelse er viktig
Til tider finnes den avgjørende forskjellen mellom flautas og taquitos i lengden. I enkelte områder av Mexico er en flauta veldig lang og tynn og laget av en burrito-stor melketortel eller en tilsvarende stor korn. Taquitos, derimot, er de kortere versjoner, rullet fra mais eller mel tortillaer - eller til og med fra små forrettstørrelser hvis taquitosene er ment som en matbit eller et kurs i stedet for som hovedrett.
Form og Tortilla Type
For noen mexikanere er formen på den rullede tortilla den avgjørende faktoren: Flautas blir forsiktig rullet for å være rund (og kokt i rikelig olje for å beholde den formen), mens taquitos bruker en tofoldig tortilla i stedet for en rullet, gjør for et noe flatt produkt som lett kan stekt i mye mindre olje.
Ofte brukes termen flautas (som oversettes som "fløyter") å referere til en stor melketortilla som rulles opp rundt en fylling og dypfryst. Noen ganger blir disse rullet for å være smalere i den ene enden enn den andre for å skape en lang konisk form. Når dette kriteriet brukes til en flauta, refererer den andre betegnelsen taquito (bokstavelig talt "liten taco") til en mais tortilla rullet på liknende måte med fylling av biff, kylling eller ost, og deretter stekt til skarp.
For ytterligere å komplisere saken, står mange gatemat i sentrale og sørlige Mexico, selger en veldig lignende gjenstand (vanligvis en mais tortilla foldet rundt en fylling) og kaller den en stekt quesadilla -even når (som det skjer i Mexico City-området) gjør det ikke inneholder ost! Quesadillas er imidlertid vanligvis ikke stekt så lenge flautas eller taquitos er, noe som resulterer i et mye mindre knasket produkt.
Presentasjon og ledsag
Med alle sine forskjeller serveres flautas og / eller taquitos vanligvis på samme måte - toppet med eller på en seng av hakket salat eller kål, noen ganger ledsaget av hakkede tomater, løk og / eller avokado. De er ofte prydet med strimlet eller smuldret ost og crema eller rømme, og tilbys med et utvalg av to eller flere sauser (ofte en rød og grønn) som krydder. Guacamole og / eller refried bønner er også ofte inkludert som en del av en servering av taquitos eller flautas.