Bamies latheres me Domata: Stewed Okra i Tomat Sauce

Okra er en av de grønnsakene som folk synes å elske eller hate. Hvis du ikke er en fan, kan denne oppskriften på stewed okra med tomater endre deg. Bamies latheres meg domata (stewed okra i tomatsaus) er en enkel gresk vegetarisk matrett som vil fungere som en side eller som en lys hovedrett.

Hovedårsaken til at folk ikke bryr seg om okra er på grunn av sin slimhet. Okra inneholder noe som kalles mucilage, et stoff som også finnes i aloe, som gjør vegetabilsk slimete. Og matlaging bringer ut denne slimingen enda mer. Men det er måter å kutte ned på det glatte belegget, blant annet slikke okraen i en vann-eddikblanding før matlaging, som det er foreslått i denne oppskriften. Sørg også for at den er helt tørr før du legger den til potten.

I tillegg kutter den i store stykker, bringer okraen til romtemperatur, og la den sitte ute i en time, tillate den å tørke og redusere slimhet når den tilberedes. Å holde okra hele er en annen måte å senke slimfaktoren på, som forkjøles raskt ved svært høy varme. Hvis du kokker okra, vil noen få dråper sitron- eller limejuice i vannet hjelpe.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds okra (stammer trimmet)
• 1/2 kopp hvit eddik
• 1 ss salt
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 medium løk (terninger)
• 1 fedd hvitløk (hakket)
• 8 gram tomatsaus (eller puree)
• 1/4 kopp frisk
• persille (hakkede)
• 1/2 kopp vann
• Salt og fersk malt svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Sug okraen i minst en time før du lagde mat i en stor bolle fylt med litt vann, hvit eddik og 1 ss salt.
2. Drenk væsken fra okra før matlaging, men skyll ikke bøylene. Tørk okra godt.
3. Varm olivenoljen over middels høy varme i en stor suppepotte eller nederlandsk ovn. Tilsett løk og saut til gjennomsiktig, ca 5 minutter. Legg hvitløk og saute til duftende om 1 eller 2 minutter.

1. Tilsett okra, tomatsaus, persille og vann. Dekk og simmer over middels lav varme til øm, ca 30 til 40 minutter, avhengig av størrelse. Pass på å overvåke væskenivåene i gryten og tilsett litt vann om nødvendig.
2. Ses med salt og nymalt svart pepper til smak og servering.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	170
Total mengde fett	10 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	0 mg
natrium	1,234 mg
karbohydrater	19 g
Kostfiber	5 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)