Dette er en oppskrift på slovakiske cottage cheese rolls eller tvarohova strudla. I sin opprinnelige form gjør denne oppskriften åtte deilige ruller eller strudeller, men de er ikke flakete, de er mer av kaffekake-varianten. Og selv om det slovakiske navnet ville indikere at tørr ostemasse eller bondeost ble brukt, brukte Mary Karinshak alltid ubøyelig liten ost og kremost. Hennes instruksjoner inkluderer ikke dette trinnet, men jeg liker å smøre min ostefylling (gjør det minst 12 timer fremover) i en blender eller matprosessor, slik at den har en jevnere konsistens. Hvis du lager ananas fylling, legg til ananas og rosiner etter at du har behandlet osten i blenderen.
Jeg har videre endret oppskriften ved å bruke smør i stedet for margarin og erstatte maisstivelse for øyeblikkelig tapioka. Deigen er deilig og lett å jobbe med. Du kan kutte oppskriften i tredjedeler, hvis du vil, men lag åtte ruller på en gang for ferie, gave og frysing for senere bruk. De er bare billetten for uventet ledsager. Trekk en ut av fryseren og bake den fra den frosne tilstanden til en deilig godbit på omtrent en time.
Hva du trenger
- Stokk ost fylling:
- 3 pounds / 48 gram cottage cheese (small-curd, creamed)
- 3 store eggeplommer (romtemperatur)
- 2 pakker / 16 gram kremost (myknet)
- 2 ss smør
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 2 kopper sukker
- 10 ss tapioka (instant eller cornstarch)
- Alternativ ananas-hytte ost fylling:
- 3 pounds / 48 gram cottage cheese (small-curd, creamed)
- 3 store eggeplommer (romtemperatur)
- 2 pakker / 16 gram kremost (myknet)
- 2 ss smør (
- myknet )
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 2 kopper sukker
- 12 ss tapioka (instant eller majsstivelse)
- 1 kan / 16 unser ananas (knust, godt drenert)
- Valgfritt: 1 kopp rosiner (hvit)
- Deig svamp:
- 2 kopper melk (oppvarmet til lunken)
- 3/4 kopp sukker (granulert)
- 3 pakker gjær (aktiv tørr)
- 2 kopper mel (all-purpose)
- Deig:
- 6 kopper mel (all-purpose)
- 2 ts salt
- 1 pund smør (kald)
- 4 store egg (slått)
- Garnityr:
- konditori 'sukker
Hvordan å klare det
- For å lage matlaging av kyllingost: I en matprosessor eller blender, smør kyllingost, eggeplommer, kremost, 2 ss smør, vanilje, 2 kopper sukker til glatt. Rør inn tapioka eller maisstivelse. Hvis du lager ananaspålegget, bland det med tapioka eller maisstivelse og rosiner, hvis du bruker. Oppbevar, dekket i kjøleskapet minst 12 timer.
- For å lage svampen : Hell lunkent melk i en middels skål. Tilsett 3/4 kopp sukker og gjær, bland med en treskje til de løses opp. Tilsett 2 kopper mel og bland til glatt. Dekk og la opp i et varmt sted i 45 minutter.
- For å lage deigen: vis i en stor matprosessor eller stativblander eller for hånd, visp 6 kopper mel og 2 ts salt. Kut i 1 pund smør som du ville for pai deig til deig når en ertlignende konsistens. Legg til de 4 bankede eggene og svampen. Bland eller behandle til deigen er jevn og renser skålens sider. Om nødvendig, tilsett mer mel til deigen ikke er klebrig, men overdrikk det ikke. Del deig i 8 like stykker, pakk i plast og kjøl inntil de er klare til bruk.
- Å samle ruller: På en lett floured overflate og jobbe med en deig ball om gangen, rull inn i et 14x7-tommers rektangel. Spred 1 1/3 kopper ost fylling ned sentrum. Lag 10 (1 tommer) brede skrå slisser i deigen på hver side av fyllingen, og hold 1/4-tommers vekk fra fyllingen. Brett toppdekten av deg ned. Så, fra toppen, skifter alternativ kryss over fyllingen fra side til side. Legg bunnen av to slisser. Brett bunnen opp, ta de to siste strimlene over og fest. Det er OK for fyllingen å kikke gjennom.
- Å bake: Varm opp ovnen til 350 grader. Ved å bruke to spatler og løfte fra ender, overfør flettet rulle på et pergamentforet ark. La stå på bakeplaten i 15 minutter før baking. Pensle lett med overblåst egghvite. Bake ca 25 til 30 minutter til det er lett brunet. Fjern fra ovnen. Legg sitte på bakeplate i 1 minutt før du forsiktig overfører til en stekepanne for å avkjøles. Når det er kult, legg det på en 14x5-tommers papp som dekkes av aluminiumsfolie. Støv med konditorer 'sukker. Plasser i plastpose og avkjøl opptil en uke eller frys ned.
- Å fryse unbaked: Etter montering av rullen, legg den på et pergament-lined bakeplate og fryse. Overfør til en plastpose og frys for senere bruk. Når du er klar til bruk, må du ikke tine. Fjern fra plastpose og bake ved 350 grader i 30 eller flere minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1049 |
| Total mengde fett | 60 g |
| Mettet fett | 33 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 327 mg |
| natrium | 1.350 mg |
| karbohydrater | 100 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 31 g |