Denne oppskriften på slovakisk eggost serveres typisk på påsktid og går av forskjellige navn, inkludert hrudka, cirak, sirok, sirecz og mer. I hovedsak er det en ball med egg og melk som er kokt inntil proteinene separeres i ostemasse og væsken skiller seg inn i vasselen. Teknikken for å lage hrudka ligner på å lage bønnerost. Hrudka kan gjøres salte med salt og noen ganger pepper eller søtet med sukker. Det er alltid inkludert i kurven med påskemat for å bli velsignet på hellig lørdag og ikke spist til neste morgen, påskesøndag, med andre tradisjonelle velsignede matvarer som bete pepperrot , skinke, pølse ( klobása ), salt og paska brød.
Hva du trenger
- 12 store egg
- 1-kvarts helmelk
- 1 ts salt
- 6 hele
- svart pepparkorn , knust (valgfritt)
- Fin ostekloth
- Slakter
Hvordan å klare det
- Slå egg i toppen av en dobbel kjele . Tilsett melk og salt (og pepper hvis du bruker) og bland godt. Fyll bunnen av doble kjelen med omtrent en tomme vann. Bring vannet til koking og skru ned varmen slik at det smelter hardt. Plasser den øvre pannen som inneholder eggene og melk over (ikke i) pannen med det kokende vannet.
- Rør ofte med en treskje til blandingen stryker, ca. 20 til 30 minutter eller til det ikke blir mer myse (væsken) eksplodert. Forresten, ikke kast bort vasselen! Bruk den i stedet for melk i denne paska påskebrødrecepten .
- Linj en colander med fuktig smør muslin eller to lag med osteklær som er stor nok til å henge over sidene av colander. Plasser muslin-lined colander over en bolle for å fange noen valle.
- Bruk en skimmer eller slisset skje for å skille ostemassen inn i osteklokken. La ostemasse renne i 10 minutter. Deretter samles kantene på osteklokken for å danne et bunt for å tømme så mye whey som mulig fra eggosten. Bruk en lengde slaktertråd til å knytte ostekluten som inneholder ostemasse i en fin bunt, trykke på ostekluten litt for å hjelpe vassleen drenge av.
- Fest tennene til en treske eller dowel, heng eggostkremmerne over en pott eller beholder for å samle gjenværende whey og fortsett å drenere i 30 minutter.
- Når eggostkulen er avkjølt og ikke drikker noe mer myse, plasser den i kjøleskapet over natten, fortsatt suspendert over en panne slik at den vil beholde sin runde form. Når du er klar til å betjene, fjern osteklæren. Server på smørbrød og pølser eller på egenhånd strøet med lite salt. Denne osten er svært forgjengelig og bør konsumeres innen en dag eller to. Oppbevares tett i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 49 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 81 mg |
| natrium | 116 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |