Når du ser en kremet løvgrønn, er det vanligvis spinat. Men Kale var på salg. Stort salg. Nesten gratis. Og jeg hadde krem i kjøleskapet. Så endte jeg med kremet kale, som var deilig, og har en mer interessant tekstur enn kremet spinat, som er en mer delikat grønn. Creamed Kale vil være en ny husstandsstifting.
Kale får absolutt mye oppmerksomhet, og det gir massevis av ernæringsmessig bang for pengene (selv når det ikke er til salgs!). Du kan ta ut kalkens tykke stammer før du lagrer dem, men de drar av så lett når kalenderen er kokt i 8 eller så minutter.
Hva du trenger
- 3 store bunter kale
- 1 ss kosher salt, pluss mer å smake
- 2 ss usaltet smør
- 2 ts hakket hvitløk
- 1 kopp tung krem
- Ferskt malt svart pepper etter smak
- ⅛ teskje fersk revet muskatnøtt (valgfritt)
- ¼ kopp revet parmesan
Hvordan å klare det
- Ta en stor pott med vann til koking, og tilsett ca 1 ss salt. Legg til kale (gjør dette i grupper hvis det er nødvendig) og koker, rør om og om i 8 minutter til kalenderen er ganske øm. Fjern kalenderen med tang, eller tøm i en kolander. Kald til du kan håndtere det komfortabelt, og deretter trekke av de tykke stengene, og grovkutt kalenderen.
- I en stor panne over middels varme smelter smørret. Legg hvitløk og sauté i 1 minutt til det blir gyldent. Rør i kremet med litt salt og pepper. Sett over høy varme og bring til en simmer. Tilsett hakkede grønnsaker, muskatnøtt (hvis det brukes), Parmehøne og salt (om nødvendig) og pepper. Bland blandingen tilbake til en simmer og rør så til sausen blir kremaktig og pyntet med kale. Smak og juster krydder. Server det varmt.
Dette er hva Web MD har å si om Kale, en av de mest superfoods de siste årene.
Kale kommer fra kålfamilien, som også inkluderer brokkoli, blomkål og collards. På bare 33 kalorier har en kopp råkål:
Nesten 3 gram protein
2,5 gram fiber
sjenerøse mengder vitamin A, C og K
Folat, et vitamin B som er nøkkelen til hjernens utvikling
Lutein og zeaxanthin, næringsstoffer som gir kale sin dype, mørkegrønne fargestoffer og beskytter mot makuladegenerasjon og katarakt
Mineraler, inkludert fosfor, kalium, kalsium og sink
Visste du at det finnes forskjellige typer kale? Det er mange typer kale, og de fleste store dagligvarebutikker bør ha minst en. Når du kjøper kale, se etter mørke, skarpe blader. Før du spiser dem, fjern bladene fra de tøffere stilkene med hendene eller en kniv.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 190 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 58 mg |
| natrium | 1,243 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |