Jeg har ønsket å lage denne suppen for alltid, og jeg aner ikke hva som har stoppet meg. Avgolemono er kyllingsuppe i Hellas, og som vi vet har stort sett hvert land sin versjon av komfort kyllingsuppe - dette er den greske. På gresk betyr avgolemono egg sitron (som hvis du har studert noe romanspråk når du vet, får deg til å si til deg selv, "ah, det er fornuftig.").
Mens du lagrer den rå kyllingen i kokende kjøttkraft, tilfører du ekstra rikdom til suppen, kan du også tenke på dette neste gang du har ekstra nøytral smaksatt kokt kylling på hånden, kanskje fra en rotisserie eller stekt kylling. Bare legg til ca 6 kopper strimlet eller terninger tilberedt kylling sammen med kokte ris.
Når du gradvis legger til den varme buljongen til eggblandingen, er det som gjør herding av eggene. Hvis du skulle legge eggblandingen til gryten på en gang, selv om du visste veldig fort, ville du likevel ende opp med kokte eggstrenger som skildrer suppen (i noen supper er dette ønskelig - tenk på eggdråpesuppe på en kinesisk restaurant). Tilsetning av den varme væsken i en sakte, jevn strøm til eggene, mens du pisker hele tiden, tykker eggene, men holder dem fra kryptering. Når denne blandingen har blitt tykk og glatt og varm, kan du viske den tilbake i suppen, og den vil bare tykke hele pottet avgolemono-suppe.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp hakket løk
- 8 kopper kylling kjøttkraft
- 4 beinfrie skinless kyllingebryst, terninger (ca 2 pounds)
- 2 ½ kopper tilberedt ris
- 4 store egg
- ½ kopp fersk sitronsaft
- ¼ kopp hakket fersk persille
- ¾ kopp frosne erter, avfrost
Hvordan å klare det
- I en stor suppepotte eller nederlandsk ovn varme opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og sauté i ca 5 minutter til litt gylden. Tilsett kjøttkraft, og slå varmen til høyt. Brøt kjøttkraft til en simmer.
- Senk varmen til middels, og hold kjøttkraft på en simmer, legg til de hakkede kyllingebrystene. Kok i 5 minutter til kyllingen er mest tilberedt gjennom. Tilsett tilberedt orzo.
- I en middels bolle, slå eggene, og slå deretter i sitronsaften. Arbeid raskt, visp eggblandingen mens du drizzle i en ladleful av den varme buljongen fra potten. Drizzle i en annen ladleful, whisking hele tiden, deretter overfør den varme egg-sitron blanding tilbake til potten, whisking som du legger til det. Bring til en simmer over middels varme.
- Rør i persille og erter og kom tilbake til en kokekjøtt. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 602 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 277 mg |
| natrium | 1,139 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 53 g |