Server denne lette tommers kalkunbryst med poteter og dressing for en velsmakende familie middag. Bruk et fullstendig tint kalkunbryst til oppskriften, ufylt, og lag det på langsomt kokers høye innstilling. Et tips er å bruke fjærkreakse og kutte ryggraden ut av kalkunen, så det legger seg flatere i tregkokeren og kokes jevnere. Også, etter at kalkun var tilberedt, skille saftene i en saus separator og lage en saus med væskene. Bruk gjenværende fett igjen i saus separatoren for å baste kalkun under broiler.
Se tips og variasjoner for noen alternative krydderblandinger, inkludert en sitron- og urtglass.
Hva du trenger
- 2 ribber selleri, kuttet i 3-tommers lengder
- 2 gulrøtter, kuttet i 3-tommers lengder
- 1 kalkunbryst, ca 4 til 5 pounds, fullstendig tint eller splittet kalkunbryst
- 1/2 kopp smeltet smør
- Kosher salt og ferskt svart pepper
- 2 ss
- majsstivelse blandet med 2 ss vann
- 1/2 til 1 kopp kalkun eller kyllinglager, etter behov
Hvordan å klare det
- Spray crockpot med nonstick matlaging spray.
- Plasser biter av selleri og gulrøtter i tregkokeren. Grønnsakene vil fungere som et stativ.
- Drys salt og pepper over kalkunbrystet og ordne i en stor, langsom komfyr. Hell smeltet smør over kalkunen.
- Dekk og kok på HØY i ca 5 til 6 timer, eller til kalkun er ferdig og juice løper klart når du går gjennom en kniv. Et utbenet kalkunbryst kan ta mindre tid, så sjekk etter doneness tidligere.
- For å være sikker på at kalkun er fullt tilberedt, kontroller temperaturen med et pålitelig mattermometer. Den laveste sikre temperaturen for kalkun og annet fjærfe er 165 F.
- Hell juiceene fra sakte komfyren i en kasserolle. Kok langsomt, tilsett deretter maisstivelse og vannblanding.
- Legg til litt kalkun eller kylling, omtrent 1/2 til 1 kopp, avhengig av mengden væske igjen i crockpotten.
- Visp over middels lav varme til glatt og tykk.
Ekspert Tips
- Stiv væskene og hell i en saus separator . Hell saftene i en gryte og la overflødig fett stå bak.
- For å brune kalkunhuden etter matlaging, fjern den fra langsomt komfyren og legg den i en foliefôret bakepanne. Plasser den under kjeksen og kok, snu pannen ofte, til huden er lett brunet. Baste med fettet igjen fra saus separatoren hvis ønskelig.
variasjoner
- Bytt salt og pepper med denne en sitron-urteblanding. I en liten bolle kombineres 1/2 teskje tørket smulet rosmarin, 1/2 teskje tørket bladtimme, 1 teskje fersk sitronskall, 1 ts kosher salt, 1/4 ts bakket svart pepper og 1/2 teskje Hvitløkspulver.
- Dryss Cajun krydder over kalkunbrystet. Hvis Cajun-krydderet inneholder salt, unnlater du ekstra salt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 680 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 281 mg |
| natrium | 2.666 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 67 g |