Fuktig og duftende krydret med kardemomme, ingefær, kanel, vanilje og muskat, denne meierifrie honningkake er et spennende spinn på en tradisjonell Rosh Hashana-dessert. Brygget chai-te erstatter kaffen som finnes i de fleste honningkakeoppskrifter, og legger til dybde uten bitterhet.
Tips: Pass på at teen blir avkjølt til romtemperatur før du legger den til våte ingrediensene, ellers vil du risikere å curdle eggene.
For å minimere klipping måles honningen i samme målebeholder du brukte til oljen - det vil være mye lettere å hente i smeten!
Baking denne batteren i en Bundt-pan gjør det mulig for en fin presentasjon, men det kan være vanskelig å unmold. Hvis du velger en Bundt-panne, må du smøre den godt (en konditor børste er nyttig for å komme inn i sprøytene på pannen).
En 2-delt rørpanne - spesielt en med et ikke-pinnende belegg - er et mer idiotsikkert alternativ for å holde kaken intakt.
Hva du trenger
- 2 chai teposer
- 1 1/4 kopper (295 ml) vann
- 3 1/2 kopper (440 g) allsidig mel
- 1 ss bakepulver
- 1 ts ketchup
- 1/2 ts havsalt
- 1 ss kanel
- 1 1/2 ts ingefær
- 1/2 ts kardemomme
- 1/4 ts muskatnøtt
- 3 store egg
- 3/4 kopp (145 g) sukker
- 1 kopp, nøytral olje (235 ml), som grapsfrø eller rapsolje
- 1 kopp (340 g) honning
- 2 ts ren vanilje ekstrakt
- 1/2 vanilje bønne, delt
- 2 ss konditorer sukker (valgfritt)
- 1 ts kanel (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C). Smør en rørpanne eller Bundtpanne og sett til side. Plasser teposer i en varmebestandig bolle eller krus. Bring vannet til en koker i en liten gryte og hell over teeskenene. Tillat å bratte i 5 til 10 minutter, fjern deretter teposene, klem forsiktig for å trekke ekstra smak. Sett til side for å avkjøles. (Du kan plassere te i kjøleskapet for å øke kjøleprosessen.)
2. I en stor bolle, visp sammen melet, bakepulveret, natron, salt, kanel, ingefær, kardemomme og muskatmos. Sette til side.
3. I en annen stor bolle, visp egg og sukker til citronfarget. Visp i oljen, honning, brygget chai te og vanilje ekstrakt. Skrape i vaniljebønnsfrøene og visp til de er godt fordelte.
4. Tilsett forsiktig de våte ingrediensene til det tørre i 4 tilsetninger, visp til ingrediensene er godt blandet før hvert nytt tillegg. Fortsett å visp bare til smeten er glatt og klumpfri. Hell smeten i den tilberedte pannen. Bake i midten av den forvarmede ovnen i 50 til 55 minutter, eller til toppen av kaken er gyldenbrun, springs tilbake til berøring, og en kaketester satt inn i midten kommer ut ren.
5. La kaken avkjøles i pannen på et stativ i 20 til 30 minutter. Kjør en kompensert spatel eller tynn, skarp kniv mellom kaken og pannen for å løsne før unmolding. Overfør forsiktig til en kakeplate. Hvis ønskelig, bland konditorens sukker og kanel sammen i en liten bolle, legg i en fin maskefilm og dryss over kaken. Rester kan lagres, godt innpakket i folie, i opptil en uke ved romtemperatur eller i 3 måneder i fryseren. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 65 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |