Unngå vanlige feil når du lager denne deilige desserten
En marengs kan danne grunnlag for noen fantastiske, fettfrie eller fettfrie desserter og kaker. Å lage en marengs bør være enkel. Tross alt trenger du bare noen hvite hvite, sukker og fløte av tartar. Til tross for dette har mange en kokk blitt frustrert av lunken og seig marengs, eller bare unngå å gjøre denne søte behandelen helt. Ved å følge disse tipsene mens du gjør meringue, kan du oppnå det perfekte resultatet.
Eggene
Siden egg hvitt er den viktigste ingrediensen i marengs, er oppskriften sterkt avhengig av deres evne til å piske opp i den vakre hvite fluffiness. For at dette skal skje, må noen tips følges.
Eggene må være på riktig temperatur. Du kan skille eggene mens de er kalde, men du må slå egghvittene når de er ved romtemperatur. Venter omtrent 30 minutter etter separering bør gjøre trikset. Det bør ikke være flekker av eggeplomme i egghvittene. Eventuelle spor av eggeplomme vil ødelegge marengs. Hvis litt eggeplomme er i de hvite, motstå fristelsen til å dyppe i en finger for å få det ut. Noen bruker et stykke brød eller en bomullspinne for å fjerne eggeplommen. Til slutt er det best å kaste bort egget og starte igjen.
Av den grunn skiller du eggene en etter en i en liten bolle først, og legg deretter eggvitene individuelt inn i den større blandeskålen. På den måten, hvis en eggeplomme glir gjennom, trenger du bare å kaste bort en egghvite og ikke hele batchen.
Eggene må også bli slått til stive topper. Myke topper er fine for en pausering, men for en dessertbase som en pavlova trenger du stive, glatte topper. Så det er viktig å fortsette å slå til de hvite står opp rett når vispet "skaper opp" noen av de hvite.
Sukkeret
Tydeligvis er det sukkeret som gjør meringue søtt, men det legges også til rette på rette måte.
Sukker må legges til spiseskje ved spiseskje på mykt toppstadiet. Dette er trangt, men ikke fristet til å legge til mye på en gang. Uoppløst sukker tiltrekker seg fuktighet, noe som kan ødelegge meringue. Superfisk sukker løses raskere.
Utstyret
Selv om du bare bruker en mikser og stekeovn, har begge disse utstyrsutstyrene visse krav. Metall- eller glassblandingsskåler er best for å gi voluminøse slagte eggehvite. Plast kan beholde fett og fett, som hemmer volumet av egghvittene . Uansett hvilken type skål du bruker, pass på at den er skinnende rent.
Når det gjelder baking, trenger du lav temperatur for å sikre gradvis fordamping av fuktighet fra margen. Hvis ovnen er for varm, vil utsiden være knasket og brunet, og senteret vil være klissete og seige. Det er også viktig å la margen forbli i ovnen etter baking. Dette bidrar til å tørke det videre.
Været
Tro det eller ei, været kan påvirke suksessen til en marengs. Prøv å unngå å lage marger på en fuktig dag. Sukkeret i marengs tiltrekker fuktighet og gjør det tøft. Det kan også ta lengre tid for meringue å bake og tørke ut i ovnen.