Denne grønnsaksteggen synger med så mye smak, du vil glemme alt om sine fantastiske helsemessige fordeler. Bruke en god stekepanne saus er en av nøklene til å lage en god veggie-stekepanne ; den andre er i stekepanne selv - vite når du skal legge til hvilken ingrediens. Samtidig er denne oppskriften ganske tilgivende - du kan legge til ditt eget valg av grønnsaker, avhengig av hva du har på hånden. Tofu topping er deilig, men valgfritt. Hvis du bare vil ha grønnsakene, vil du fremdeles få en fantastisk stekepanne ut av denne oppskriften.
Hva du trenger
- 12 gram medium fast tofu (ca 2 1/2 kopper kubet)
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss finhakket lilla eller hvit løk
- 1 medium gulrot, skåret
- 1 stilk selleri, skåret tykk
- 1 1/2 til 2 kopper brokkolifloretter
- 6 til 7
- shiitake sopp , skiver
- 1 1/2 til 2 kopper baby
- bok choy eller vanlig hakkede grønne kål
- 1 rød paprika, skiver
- 6 ss vegetabilsk olje
- 1/3 kopp
- vegetabilsk lager
- 3/4 kopp
- hvit mel
- 4 ss soyasaus
- 4 ss
- hoisin saus (tilgjengelig i den asiatiske delen av de fleste supermarkeder)
- 2 ss
- søt chili saus
- 1 ts riseddik eller vanlig hvit eddik
- 1 ss sherry eller matlaging sherry
- 2 ss brunt sukker
Hvordan å klare det
- I en liten mikseskål, rør sammen tofu marinade (3 ss hoisin saus og 1 ss sukker) til sukker oppløses. Klipp tofu i 1 til 1 1/2-tommers kuber eller rektangler og legg til sausen, forsiktig forsiktig til å mette. Sett i kjøleskapet.
- Kombiner stekegrønsausingrediensene (soyasaus, 1 ss hoisinsaus, søt chili-saus, riseddik, sherry, 1 spiseskjebronsukker) sammen i en kopp og sett til side. Hakk alle grønnsaker, hold dem skilt, slik at du kan legge dem til på ulike tidspunkter. Sette til side.
- Fordel mel over en stor middagsplate. Fjern tofu fra kjøleskap og forsiktig skru hvert stykke i melet. La tofu forbli å sitte i melet.
- Varm en liten til middels størrelse stekepanne over høy varme. Tilsett 5 til 6 ss olje. Når oljen er varm, legg til de melerte tofu-kuber. Stek 1 minutt, slå deretter tofu i 1 minutt eller til middels brun på begge sider. Fjern tofu fra olje og sett på papirhåndkle for å tømme. Reduser varmen til middels lav og fortsett stekning til alle tofu er kokt. Reserve stekt tofu på en panne i en varm ovn.
- Varm en wok eller stor stekepanne over høy varme. Legg til 1 spiseskje olje og virvle rundt, legg deretter løk og hvitløk. Rør-stek 1 minutt. Legg gulrot og selleri pluss 2 ss vegetabilsk lager, og rør-stek 2 minutter.
- Legg til brokkoli pluss 2 ss lager. Rør-frityr 1 minutt, legg deretter til 2 ss rogn-stekesaus. Rør 1 ekstra minutt, legg til sopp og alt gjenværende lager. Rør-stek 1 minutt.
- Tilsett bok choy (eller kål), rød pepper og alt gjenværende stekepress saus, rør alt sammen til grønnsaker er lyse og kokte, men vær fremdeles opprettholde litt sprøhet (1 1/2 til 2 minutter). Fjern fra varme og smakstest. Legg litt lime eller sitronsaft hvis det er for salt eller søt for din smak, eller mer sojasaus hvis ikke salt nok. Noen ferske chili eller chili flager kan legges til mer krydder.
- For å servere, overfør grønnsaker til en serveringsplate eller individuelle tallerkener eller boller. Tørk pannen for å drizzle gjenværende saus over, deretter topp med den varme tofuen. Server med thailandsk jasminris .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 685 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,780 mg |
| karbohydrater | 78 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 27 g |