I et par år var jeg en privat kokk for en familie i San Francisco, og en av mine retter som et familiemedlem elsket mest var en enkel grillet kyllingbryst, krydret med herbes de provence og servert med en varm honning -dijon vinaigrette.
Og grunnen til at jeg kjenner det var hennes favoritt, at det var det hun alltid ba om hver gang hun hadde selskap over til lunsj.
Det er absolutt ikke min hensikt å feile beskjedenhet over min evne til å lage et perfekt grillet kyllingbryst , men jeg trodde alltid at det beste med denne parabolen var vinaigrette. Den forfriskende tartheten av den hvite balsamicoeddiken, fruktigheten, smørheten av olivenoljen, sennepens senhet og søtheten fra honningen, kombinerer for å produsere en ypperlig balansert blanding av smaker. Oppvarmet, smaker og aromaer eksplodere, og det bringer et grillet kyllingbryst til nye høyder.
Og selvfølgelig er det kjempefint på salat. Det ligner på dressingen jeg lager for hverdagsalat , med hovedforskjellen som sennep.
Som med noen vinaigrette, er det en god ide å sørge for at ingrediensene er ved romtemperatur før de blandes opp, fordi jo kaldere de er, jo vanskeligere blir det å danne en emulsjon . Så hvis du er vant til å holde olivenoljen i kjøleskapet, bør du slutte å gjøre det. Hvis du gjør det fordi du er bekymret for rancidity, holder du det fint i et mørkt skap bort fra komfyren din.
Det samme gjelder for sennep, forresten. Sennep er svært sur, og som sådan trenger ikke å være kjølt . Selvfølgelig, hvis du er bundet og fast bestemt på å holde disse elementene i kjøleskapet, sørg for at du la dem komme til romtemperatur før du begynner å lage dressingen.
Forresten, kan du lage din egen Dijon-stil sennep , som faktisk er en god bruk av din tid hvis du nylig har sett på prislappen til en krukke med grå poupon.
Hva du trenger
- 3/4 kopp olivenolje (ekstra jomfru)
- 1/4 kopp
- eddik (hvit balsamico eller hvitvineddik)
- 1 ss. sennep (Dijon)
- 1 ss. honning
- 1 klype salt (kosher, å smake)
- 1 klype pepper (malt hvitt, smake)
Hvordan å klare det
- La ingrediensene komme til romtemperatur hvis de har vært i kjøleskapet.
- Kombiner sennep og eddik i et glass eller rustfritt stålskål og vis dem sammen kort.
- Legg sennep-eddikblandingen sammen med oljen, honning og krydder i en blender og bland i ca 10 sekunder eller til helt kombinert.
- Overfør til en glassskål og la stå ved romtemperatur i 30 minutter for å la smakene meldes. Gi dressingen en god visp umiddelbart før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 379 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 120 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |