Hvis du vil lage kyllingebryst, men du er skremt fordi du ikke er sikker på hvilken temperatur du skal lage mat på, eller hvordan du forteller når de er ferdige, vil det være betryggende å høre at det ikke er noe stort mysterium.
Åpenbart vil du ikke servere underkokt kylling. Men over kokt kylling er en langt mer vanlig situasjon. Det er spesielt tilfelle med kyllingebryst, som er magert til å begynne med, og har en tendens til å tørke ut og bli slitne hvis de blir kokte for lenge.
Ved å kutte inn i brystet for å sjekke om det er kokt hele veien gjennom, vil du sørge for at du serverer den til riktig temperatur, men du vil miste smaken ved å gjøre det. Jo flere hull du pokker i den, jo flere saftene som kommer til å lekke ut. Det går for hull poked med et øyeblikkelig termometer også.
Kokekjøtt på 375 F
Generelt er 375 F en god matlagingstemperatur for kylling. (Dette refererer til temperaturen på ovnen, IKKE temperaturen på kyllingen selv.)
Det gjelder for stekt kylling, bakt kylling , hele kyllinger, kyllingbiter , uansett. Dette er ikke å si at ulike oppskrifter ikke vil foreslå matlaging ved forskjellige temperaturer. Men hvis du bare kommer til å huske ett nummer, kan 375 også være det.
For øvrig kan ovntermostater gå ut av kalibrering, noe som betyr at de viser en annen temperatur enn den riktige. For å sikre at ovnstemperaturen alltid er den du vil ha, må du måle den ved hjelp av et av disse ovntemperaturmålerne.
Hvis ovnen er av 10 eller 15 grader (som ikke er uhørt), vil du kunne justere.
Hvor lang tid å lage kylling til
Alle kyllingebryst er ikke det samme. Noen er større enn andre, og benkylling kyllingbryst tar lengre tid å lage mat enn benløse. Generelt vil det imidlertid utføres en otte-ounkkbenet kyllingbryst på 30 minutter i en ovn på 375 grader.
For et beinbryst kyllingbryst, vil du legge til ca 10 minutter tilberedningstid, men ellers er prosessen den samme.
Det er mulig for kyllingen å lage mat raskere, spesielt hvis det er et tynnere bryst eller hvis det ble pounded før baking. Kyllingbrystene vil i utgangspunktet fortelle deg når de er ferdige. Alt du trenger å gjøre er å se etter saftene. Når et kyllingbryst blir kokt igjennom, vil du se klare juice begynner å sive ut av det. Klar, noe som betyr at saftene ikke vil ha noen mørke biter suspendert i dem.
Se etter de klare saftene
Begynn å kikke inn i ovnen rundt 20 minutters mark (helst uten å åpne ovnen), og kontroller for et lite basseng med klar kyllingjuice i bakepannen. Det bassenget blir større og større etter hvert som saftene flyter ut av det, og så begynner det å sitte. Når du ser det, ta kyllingen ut, dekk det med folie og la det hvile i ca 5 minutter før servering.
Hvis du glemmer og koker det for langt, vil det lille bassenget av juice bare koker bort, og kanskje bli en brun skorpe på bunnen av pannen. Hvis du ser det, ta kyllingen ut.
Tips: Brun kyllingebrystene i en varm panne i 3 eller 4 minutter per side, og avslutt deretter med å lage dem i ovnen.
Hvis du koker dem på denne måten, trenger de kanskje bare 15 minutter i ovnen.
Men igjen, se etter de klare saftene, og du vil ikke gå galt.