Det er et ufattelig antall oppskrifter for brødkylling der ute. Så hvorfor er dette annerledes? Kyllingen er bakt, ikke stekt, noe som gjør den sunn; velsmakende; lett å lage; stablet med friske urter, brunt brød og belegget holder kyllingen fuktig og øm. Kvaliteten på kyllingen du kjøper hjelper også; Jeg prøver alltid å bruke frisk, fri rekkevidde (og om ikke nødvendig, økologisk ) kyllingbit, men du er det beste du har råd til.
Jeg har stekt denne oppskriften i mange år og kan løfte at barn elsker det. Varier smakene ved å endre urter du bruker, og til og med valget av brød som brukes til krummen. Ferskt brunt brød er det beste, men jeg bruker også noen gjenværende brød, oliven og urt smaksatt Ciabatta eller en surdeig fungerer veldig bra.
En annen variasjon, veldig populær i dette huset, er en klype karri pulver eller paprika for å gi en ekstra tilsatt bite til krummen.
Hva du trenger
- 12 kyllinglår (fritt område, utbenet)
- 1 2/4 kopper / 225 gram brød (bruk ferskt brunt brød eller brød)
- 1/4 hvit løk (hakket)
- 2 ts fparsley (eller din foretrukne friske urter, tarragon er nydelig)
- 1/2 sitron (juiced)
- 1/3 kopp / 75 gram smør
- 1 kopp mel (mer eller mindre for støv)
- 2 store egg
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Trekk huden fra kyllingen; det vil trekke seg veldig fort.
Riv brødet i små stykker og legg i en matprosessor med løk og utvalgte urter. Blitz kort i prosessoren, ikke over hugget, du vil at krummen skal forbli klumpete. Hvis du ikke har en matprosessor, brøt brødet så lite som mulig, og legg til hakket løk og persille.
Plasser breadcrumb-blandingen i en stor blandeskål.
Smelt smørret og hell over brøtkremene og tilsett deretter sitronsaften. Rør godt, men forsiktig, for å grundig belegge brødet med smøret.
Plasser melet i en bolle og krydret med salt og pepper. Bryt eggene inn i en annen bolle og slå lett med en gaffel.
Rull en kyllingbit i melet. Pek på den på siden av bollen for å fjerne overflødig mel så dypp det øyeblikkelig inn i det bankede egget. Til slutt ruller kyllingen i breadcrumbs. Bruk hendene dine, trykk brødkrummene fast på kyllingen, så det har et tykt lag av brød. Legg det belagte kyllingsstykket på en lett smurt bakke.
Gjenta med alle kyllinglårene og legg deretter på bakeplaten med kyllingbitene i kjøleskapet i en time.
Kok i forvarmet ovn 200C / 400F / Gass 6 i 30 - 40 minutter eller til skorpen er gyldenbrun, knasket og kyllingen tilberedt gjennom.
Serveres varmt med coleslaw, sesongens grønnsaker eller til og med en salat. Kyllingen er også ganske nydelig kald, noe som gjør den perfekt til lunsjer, for piknik eller buffetbordet.
Brødsmulene kan gjøres på forhånd og fryses i plastposer.