Sondringen mellom steking av en hel kylling vs baking av biter er viktig for denne oppskriften. Med en stekt kylling, ønsker du å heve fuglen så mye som mulig - ved hjelp av en stekepanne med et stativ. På den måten er det den varme, tørre luften i ovnen som kokker den, og gir en vakker, sprø hud mens kjøttet blir saftig. Med bakt kylling lagker du det på lavere temperatur enn en stekt kylling, men med bakte kylling skyter vi for 375 °.
Siden kyllingen er kuttet opp, og brikkene ligger flatt i en bakervarer, retter parabolen varme direkte inn i bunnen av kyllingen, som er forskjellig fra luft. Du får sizzling fett på bunnen, for en ting, gjør det fantastisk sprukket under. Således er en kylling tilberedt på den måten jeg nettopp har beskrevet midtveis mellom steking og braising. Eller kanskje ikke helt midtveis. Forty prosent, la oss si.
En annen forskjell er at en bakt kylling vanligvis er dredget i krydret mel før matlaging, som vi ikke gjør når du steker en hel fugl.
Hva du trenger
- 1 stor frityrkylling, kuttet i 8 stk
- 1 stakk smør, smeltet
- 1/4 kopp mel
- 1/2 ts paprika
- 1/2 ts
- hvit pepper
- 1/2 ts tørket timian, smuldret
- 1 ts
- Kosher salt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
- Kombiner mel, salt, pepper og andre krydder i en grunne matrett.
- Tørk kyllingen tørr med papirhåndklær.
- Arbeide ett stykke av gangen, dredge hvert stykke kylling i melet, dypp det i smeltet smør og overfør deretter til en bakervarer skinn-side opp.
- Bake i omtrent en time eller til juicen løper klar og kyllingen er pent brunet og kokt hele veien gjennom.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 807 |
| Total mengde fett | 67 g |
| Mettet fett | 34 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 227 mg |
| natrium | 1,040 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 35 g |