Beef stroganoff er en klassisk russisk hovedrett som tradisjonelt kombinerer kutt med biff med en rømme saus og sopp. I dag serveres biff stroganoff vanligvis over ris eller egg nudler, som det er i denne meieriprodukter uten å ta den tradisjonelle oppskriften. Bruk hva som helst av biff du foretrekker. Å kjøpe små mørbradssteker vil spare deg for tid, da de ikke trenger å bli kuttet. Du kan også kjøpe to store steker og dele dem selv.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Et viktig tips å huske på om du skiller kjøttet selv. Vær forsiktig og kutt "mot kornet" av kjøttet for å hindre at det blir "stramt".
På betingelsene for å bytte opp måten biffen stroganoff serveres, trenger du ikke å holde fast på ris eller eggnudler som denne oppskriften krever. Prøv kinesiske eggnudler og legg til krydder med varm chiliolje. Du kan også vurdere å legge til dampede grønnsaker for ekstra ernæring. Hvis mørbradsstøt ikke er et alternativ, fungerer bakekjøtt bare det samme. Sjansen er at du kanskje også har mer kjøtt enn nudler eller omvendt. Du kan spise biffsuppe suppe stil og la nudler ut helt. Eller hvis du er liten på biff, fyll det opp med grønnsaker som skiver courgette.
Hva du trenger
- 20 til 24 gram biff mørtelbiff
- 1 ss sort pepper (grovt malt, pluss mer å smake)
- 1 ts salt (pluss mer å smake)
- 1/4 kopp pluss 2 ss olivenolje (delt, pluss mer for sprinkling)
- 2 kopper sopp (hakket
- knapp eller crimini sopp )
- 2 ss mel
- 1/2 kopp biff bouillon (eller
- vegetabilsk buljong )
- 2/3 kopp soya yoghurt
- 1/3 kopp
- soyamelk
- 1 ss sennep (Dijon)
- 8 gram eggnudler (bredt)
- Garnér: persille
Hvordan å klare det
- Gni stekene med pepper og salt. Varm en spiseskje olivenolje i en tøff kake over middels høy varme og kok stekene, bla en gang til tilberedt etter ønske, ca 3-6 minutter. Fjern stekene fra skilleten, legg til en annen spiseskje olivenolje og sauter soppene til brunet. Fjern fra varme.
- Kok en pott med vann, legg til nudler og kok til bare søl. Tøm og sett til side.
- Varm gjenværende olivenolje i en liten gryte over lav varme og visp i melet, rør kontinuerlig til kombinert. Tilsett biff bouillon, soyoghurt, soya melk og Dijon sennep til godt kombinert. Kok til litt fortynnet og tilsett salt og pepper etter smak.
- For å servere, del nudler på individuelle serveringsplater, kaste med olje og persille. Legg biffene og soppene på toppen av nudler og hell sausen over parabolen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 803 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 145 mg |
| natrium | 1,794 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 56 g |