Blekksprut blekk intensiverer sjømat smaken av blekksprut tilberedt med tomater , løk, paprika og hvitløk . Blekksprut blekk er nå solgt i mange eksklusive dagligvarebutikker som bærer fersk sjømat. Hvis du renser din egen blekksprut, kan du høste din egen blekksprut blekk .
Hva du trenger
- 1/2 pund tomater (unpeeled og grovhakkede)
- 1 liten hvit løk (grovhakkede)
- 1 liten grønn paprika (rengjort av blodårer og frø og grovhakkede)
- 1/4 kopp persille (godt pakket, grovhakkede flatblad)
- 12 små hvitløksklyv (peeling)
- 6 ss olivenolje (fruktig)
- 1 pund renset blekksprut (kutt i 1/2-tommers stykker)
- salt til smak
- 1 stort løvblad (oppbrudd)
- 1 skarp teskje sukker
- 1 teskje blekksprut blekk (omtrent, fortynnet i 2 spiseskjeer eddik)
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Sett tomater , løk, grønn pepper, persille og 4 av hvitløksklutene i en blenderkrukke og bland i noen sekunder for å lage en strukturert puré. Sette til side.
- Varm olivenoljen i en tung stekepanne eller en sautepanne, legg til 4 hvitløkskrever, skiver og stek til en veldig mørk brun. Fjern hvitløk og kast.
- Legg de resterende hvitløkskjøttene, skutt i pannen med blekkspruten , dryss med salt og rør raskt og kast det fra tid til annen (virkelig en stekepanne) i 2 til 3 minutter.
- Tilsett tomatpuré, løvblad, sukker, blekksprut og pepper og lag hurtig i ca. 6 minutter for å redusere sausen. Blekksprut skal være øm, men fortsatt litt al dente. Hvis sausen fortsatt er litt for flytende, men blekkspruten er tilberedt, stek pannen til den ene siden og reduser sausen i 4 minutter mer.
Denne tallerkenen serveres best på en seng med vanlig hvit ris .
• Rengjøring av blekksprut og høsting av blekk
Oppskrift Kilde: av Diana Kennedy (Bantam)
Gjengitt med tillatelse.