På gresk: κωκ, uttalt "cola"
Kok- krem-puffer er laget ved å fylle to små kake-type kaker med en fabelaktig konditorkrem , dyppe i en lys sirup og belegg med en sjokoladeglasur. For en endring i tempoet, etter dipping i sirupen, kan de rulles i strimlet kokos .
Hva du trenger
- For Cookies:
- 2/3 kopp sukker
- 6 egg (skilt)
- 1 kopp mel
- 6 1/4 ss maisstivelse
- For fylling:
- 1 kopp + 3 1/2 gram melk (hele)
- 2/3 kopp tung krem
- 6 ss + 1 teskje sukker
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 1/3 kopp maisstivelse
- For sirupen:
- 2/3 kopp vann
- 3/4 kopp sukker
- For sjokoladeglass:
- 2/3 kopp tung krem
- 8 3/4 gram sjokolade (bittersøtt eller semi-søt couverture-sjokolade eller bakek sjokolade)
- 1 teskje honning
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 390F (200C).
Småkaker:
- Krem 3/4 av sukkeret og eggeplommer. Slå de resterende sukkerene og hvite hvittene til stive toppstadiet.
- Tilsett halvparten av den hvite hvite blandingen til eggeplommeblandingen, rør lett og sakte tilsett mel og maisstivelse. Når blandet, legg til den gjenværende egghvide blandingen.
- Linj et kakeblad med pergamentpapir.
- Ved hjelp av en konditorpose, press ut små småkaker størrelsen og formen på vaniljeplater: sirkler rundt 1 1/2 tommer i diameter og 1/4 tommer høy.
- Bake i 12 til 15 minutter, til gylden. Kjølig på et stativ.
Pastry Cream:
- Plasser melk og krem i en kasserolle over middels lav varme.
- Kombiner sukker, maisblomst, egg, eggeplomme og tilsett 1/3 av den varme melken og fløteblandingen før den koke. Rør godt, hell deretter tilbake i gryten og fortsett å røre.
- Så snart krem melds og begynner å boble, fjern fra varmen.
- Tøm kremet i en ren bolle, deksel med plastfolie, og sett til side for å avkjøles.
- Når kremet avkjøler, rør forsiktig med en vispeklær for å mykne, og legg deretter en liten mengde krem (1-2 ts) krem på den flate siden av en kake og legg den flate siden av en annen på toppen for å lage hvert bakverk.
sirup:
- Kok sukker og vann sammen i 2 minutter.
- La avkjøles litt, og deretter dyppe en side av den fylte kokekaken i sirupen.
- Legg til side, sirupsiden opp, på vokspapir.
Sjokoladeglas:
- Ta krem i en kasserolle over middels varme.
- Bryt sjokoladen i små biter og rør inn i kremet.
- Tilsett honning og la det koke i 2 minutter. Rør godt til det er veldig glatt.
- Dyp koken i sjokoladeglasur på samme side som sirupen.
- Kjøl i en overbygd panne eller tallerken i 1/2 time før servering.
Tips:
- Kokoskok : Som et alternativ, utelat sjokoladeglasuret. Dyp begge sider av den fylte kokten i sirup, og rull deretter i strimlet kokos.
- Lettere forberedelse: I stedet for å lage informasjonskapsler, bruk ladyfinger-kaker eller Savoyard kjeks.