Loukoumades (på gresk: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, uttalt loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) er den greske versjonen av en doughnut-golden puffs av stekt deig som er sprø på utsiden og fluffy på innsiden. Etter at de er stekt, bades de i søtsirup og drysses med kanel og valnøtter.
Det er noen tips for å lage deiligeste loukoumades. Først, gi deigen tid til å stige på et varmt sted, og du vil bli belønnet med et luftig kringle. Pass også på at du løsner gjæren i lunkent vann. Når du steker, gjør det i grupper og ikke koker potten, ellers holder loukoumadene seg til hverandre, og oljetemperaturen vil senke.
Selv om den tradisjonelle honning sirupen er det perfekte søte belegget, er det ikke en dårlig ide å tøffe sjokolade eller skål med vanilje is.
Hva du trenger
- For deigen:
- 1 pakke (1/4 ounce) tørr
- gjær
- 2 kopper lunkent vann (delt)
- 3 kopper all-purpose
- mel
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 teskjeer natron
- 1/2 ts sukker
- 1/2 ts salt
- 1 ts whisky eller brandy
- For sirupen:
- 2 kopper sukker
- 1 kanelpinne
- 1 kopp vann
- 1/2 kopp honning
- Til steking:
- 2 kopper canola eller maisolje
- Garnityr:
- Jord kanel, bakke valnøtter og / eller konditor socker
Hvordan å klare det
- Oppløs gjæren i 1/2 kopp lunkent vann og sett til side.
- I en stor blandeskål, legg til mel, bakepulver , natron, sukker og salt. Bland godt sammen for å kombinere.
- Tilsett oppstøtet gjær, whisky, og gjenværende 1 1/2 kopp vann til de tørre ingrediensene. Bruk en elektrisk håndblander, bland batteriet i 3 minutter på middels høy hastighet, og sørg for at det ikke er noen klumper i batteriet. Dekk batteren med plastfolie og sett til side på et varmt sted i ca 2 timer å stige.
- Forbered sirupen mens smeten stiger. Legg sukkeret, kanelpinne, vann og honning i en kasserolle. Kok i 5 minutter til sukkeret er helt oppløst. Holde varm.
- Når smeten er omtrent dobbelt så stor, oppvarmer du oljen i en gryte eller dyppanne til det er veldig varmt, men ikke røyking.
- Ved å bruke to skjeer, legg forsiktig om en teskje med smør for hver pust i den varme oljen. Vri puffene med en skje skje og stek til gyldenbrun på hver side. Fjern pustene på en tallerken lined med papirstyling for å absorbere overflødig olje.
- Dyp de varme pustene i sirupen og dryss med kanel, bakkevalnøtter, eller til og med sukker med konditor . Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 159 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 87 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |