Denne gryten gjør et utmerket vintermåltid, solid og full av smak, og er spesielt godt når det serveres over kremaktig polenta . Det er også en fin måte å bruke opp igjen skinke , som vi alltid ender med når vi kjøper en av disse spiralskårne hammer.
Jeg liker å lage denne stuen i crockpotten, hvor den koker lenge og sakte mens du gjør andre ting, men du kan også lage den på ovnen. Hvis du planlegger å lage mat på ovnen, bør du vurdere å suge bønnene over natten i saltet vann. Skyll dem godt før du legger dem til potten.Hva du trenger
- 3-4 kopper skinke (terninger og røkt, eller 1 skinkehock pluss 1 kopp terninger med ham)
- 3-4 selleri stilker
- 2-3 gulrøtter
- 1 hvit løk (eller gul løk)
- 2 ss olivenolje
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts chipotle chile pulver
- 1 ss tomatpuré
- 1 pund tørket hvite bønner (marine eller nordlige)
- 3 kopper kyllinglager
- 3 kopper vann
- Garnér: hakket persille
Hvordan å klare det
- Skal gulrøtter og kutt dem i 1/2-tommers stykker. Hakk selleriet i 1/2-tommers stykker også. Peel og terninger løk.
- Plasser olivenoljen i en stor suppepotte (eller tung stekepanne hvis du planlegger å bruke tregkokeren). Tilsett løkene og lag den over middels varme til løkene er myke, duftende og gjennomskinnelige.
- Legg hakkede gulrøtter og selleri til løkene, sammen med hvitløkspulver, løkpulver og chilipulver. Kok, rør ofte, til grønnsaker er mykede, ca 3-4 minutter.
- Rør i terninger med hakk og sauté med grønnsakene til skinke er lett brunet. Rør i tomatpastaen.
- Ved bruk av sakte komfyr: overfør grønnsaker og skinke fra skillet til sakte komfyr. Skyll de tørkede bønnene med vann og legg til langsom komfyr sammen med grønnsakene. Legg til kyllingelager og vann (og skinkehock hvis du bruker). Sett sakte komfyrtemperatur til lav, deksel og kok i 6-8 timer, eller til bønnene er ømme og stew har fortykket. Smak gryte for krydder og krydret med salt og pepper etter smak.
- Hvis du lagrer stewen på ovnen: Tilsett kyllingbuljongen og vannet til potten med grønnsakene, sammen med bønner og skinkehocken (hvis du bruker). Ta blandingen til et mildt kokt og dekk og kok i omtrent en time. Fjern dekselet og fortsett å smake småkoke til bønner er ømme og stew har fortykket, og legger til mer vann hvis nødvendig. Smak gryte for krydder og krydret med salt og pepper etter smak.
- Server gryte med kremaktig polenta , og garnér med hakket persille.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 287 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 16 g |