Sweet-tart epler og granatepler suppleres med en hjemmelaget valmuefrø dressing som du kan gjøre fremover for enkelhets skyld. Fordi både granatepler og epler begge har en symbolsk betydning for det jødiske nyttår , bør du servere denne salaten til lunsj på Rosh Hashanah, når gjestene setter pris på et lett måltid etter den forrige nattens ofte tyngre feriemåltid. Det er også et passende tillegg til Sukkot- eller Thanksgiving-menyene .
Hva du trenger
- For dressing:
- 3 ss hvitvineddik eller unseasoned riseddik
- 1/4 kopp pluss 2 ss sukker
- 1/2 ts salt (kosher eller havsalt)
- 1/2 ts tørr sennep (eller erstattet Dijon sennep)
- 1/4 til 1/3 kopp løk (fra ca. 1/2 liten løk, skrelt og hakket)
- 1/2 kopp rapsolje (eller annen nøytral-smaksatt olje som grapeseed, eller bruk ekstra jomfruoliven hvis du foretrekker det)
- 1 3/4 teskjeer valmuefrø
- For salaten:
- 1 stort leder av salat (eller 5 unse pakke blandet babysalat, skyllet og spunnet tørt)
- 1 granateple (frøet)
- 1 stort grønt eple (cored og skiver eller hakket)
Hvordan å klare det
For dressing:
- Bland i eddik, sukker, salt, sennep og løk i en blender eller mini matprosessor. Pulse flere ganger til godt blandet. Når maskinen løper, legger du langsomt oljen i en tynn strøm og blander til det er emulgert.
- Hell dressing i en krukke eller cruet. Legg valmuefrøene og rist godt for å kombinere. Oppbevares i kjøleskapet og rist godt før servering. Kan gjøres en dag i forveien.
Til salaten:
- Plasser salat i en stor bolle eller ordne på en dyp, bred serveringsfat. Dryss med granateplefrøene og legg til epleskiver eller terninger.
- Like før servering, drikk med ca 1/4 av valmuefrøforbindelsen og kast forsiktig. Server den resterende dressingen på siden, slik at gjestene kan legge til flere hvis ønskelig.
Notater og tips:
Fordi dette er en enkel salat, vil du ha de beste ingrediensene mulig. Finn ut dine favoritt lokale applevarianter for å presentere. Velg en granatäpple som er fast og tung for sin størrelse, med en skinnende, ikke-rynket hud.
Valmuefrø kan gå rancid raskt, så smak din før du legger dem til salatdressingen.
Den opprinnelige oppskriften gjorde en ganske stor mengde dressing, og mer enn nødvendig for flere salater. Jeg halverte ingrediensene for salatdressingen, og hadde fortsatt mye igjen. Hvis du underholder en stor mengde og vil ha mer dressing, kan du multiplisere mengdene - bare vær sikker på å skalere opp salat og epleskvoter også (med mindre granateple er liten, bør du ha rikelig med frø selv om du lager en større salat.)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 405 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 319 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 3 g |