Kornmel og blåbær gir kjærnemelk pannekaker tekstur og mye god smak. Server disse pannekaker med smør og lønnesirup eller en golden cane sirup. De er en fin forandring i tempo fra enkle pannekaker eller grunnleggende blåbærpannekaker .
Blåbær saus ville være fantastisk på disse pannekaker også.
Ta gjerne friske eller frosne blåbær i denne oppskriften.
Hva du trenger
- 1 3/4 kopper allsidig mel
- 1/2 kopp maisgrøt
- 2 1/2 ts bakepulver
- 1/4 ts bakepulver
- 3/4 ts salt
- 3 ss sukker
- 1/4 kopp Canola olje (eller vegetabilsk olje)
- 2 store egg
- 1/2 kopp kjernemelk
- 3/4 til 1 kopp melk (lavt fett er greit)
- 1 til 1 1/2 kopp blåbær (fersk eller frossen)
- Olje for grillen eller skillet
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 200 F for å holde tidlige grupper av pannekaker varme, om ønskelig.
- Kombinere melet, maismel, bakepulver, brus, salt og sukker; sette til side.
- I en bolle, visp oljen, eggene, kjernemelk og 3/4 kopp melk.
- Kombiner den tørre blandingen med melkeblandingen, rør bare til det er blandet. Legg litt mer melk hvis den er for tykk. Brett blåbærene i smeten.
- Smør en gryte eller skillet med olje og sett over middels varme.
- Mål ca 1/4 kopp smør for hver pannekake og slipp på den varme grillen.
- Når boblene bryter over overflaten av pannekakene og kantene ser tørre ut, flip for å brune den andre siden.
- Om ønskelig, hold de ferdige pannekaker varm på en tallerken eller panne i en forvarmet 200 F ovn (eller oppvarmingsskuff) mens du lager etterfølgende batcher.
Gjør om 12 til 15 pannekaker, avhengig av størrelse.
Ekspert Tips
- Bruk en iskremskål eller målekopp for å lage perfekt ensartede pannekaker.
- Tilsett crunch med 1/4 kopp finkornet pekannøtter eller valnøtter.
- Bruk egg erstatning eller egg hvitt for å erstatte eggene, hvis ønskelig. Bruk 1/4 kopp egg erstatning for hvert helt egg, eller erstatt 3 egg hvitt for de 2 eggene.
- Ikke trykk ned på en pannekake etter at du har flippet den. Det vil komprimere pannekake og gjøre det flatt og tungt.
- Frys ekstra pannekaker i fryseposer skilt med vokspapirkurv. Gjenoppvar frosne pannekaker på et bakeplate i en 325 F ovn i ca 7 til 9 minutter, eller til det er varmt. Hvis de er ganske tykke og robuste, pop dem i brødristeren.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 249 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 115 mg |
| natrium | 437 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |