Franskmenn har pannekaker, amerikanerne har pannekaker, og østrigerne og bayerserne har schmarrn (pannekake i små stykker).
Schmarrn er laget i både søte og salte varianter, vanligvis med egg og stivelse, kokt i smør og trukket fra hverandre for å fullføre bruningen. Denne oppskriften er beriket med rosiner, rom og sukker og kjent som kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn sies å ha vært førstegangs servering til østerriksk keiser Franz Joseph I rundt omgangen av det 20. århundre som en søt pannekake dessert. Men som du kanskje kan forestille deg, er det flere legender om hvordan, når og av hvem den ble opprettet.
Uansett hvordan det skjedde, det er en godbit å ikke gå glipp av, noe som gjør det til en sußspeise (søtt måltid) som passer for en konge eller keiser!
Østerrike er kjent for sine kafeer og dets mange typer kaffe.
Hva du trenger
- 3 ss rosiner (eller mer å smake gjennomvåt i 1 ss rom per 1 ss rosiner)
- 4 store egg (skilt)
- 1 klype salt
- 1/2 ts
- vanilje ekstrakt (utelat hvis du bruker vaniljesukker)
- Valgfritt: sitronskive
- 3 ss sukker (eller 2 ss vanlig sukker pluss 1 ss vaniljesukker)
- 1 5/8 kopper melk
- 1 kopp mel (kake eller 1 kopp
- allsidig mel minus 2 ss)
- 1 til 2 ss smør
- Garnér: konditori 'sukker
- Garnér: Eplepurce eller konserver av valg
Hvordan å klare det
- Plasser rosiner i en liten bolle og hell rom over.
- Mikrobølge rom- og rosinblandingen i 15 til 30 sekunder og la dem suge inntil rom er absorbert, ca 20 minutter. Sette til side.
- I en middels bolle, slå egghvittene til myke topper, og legg til en klype salt mot slutten.
- I en separat stor bolle, slå eggeplommer, vanilje, valgfri sitronzest og sukker til blandingen er lys gul.
- Tilsett melk og mel, litt om gangen for å unngå klumper, og bland godt.
- Brett egggehvittene og la batteren hvile i ca 10 minutter.
- Smel 1 til 2 spiseskjeer smør i en 10 til 12-tommers stekepanne.
- Rør smeten forsiktig og hell den i den varme pannen.
- Dryss rosinene jevnt over toppen.
- Dekk pannen og la pannekaken koka i 10 minutter over middels varme. Vend over og lag ca 10 minutter mer; Det kan hende du må kutte den i flere porsjoner for å bla.
- Kutt eller trekk pannekaken fra hverandre i biter i stykker mens den fortsetter å lage mat.
- Når den er brunet litt, er den klar til å tjene.
- Dryss med sukkervarer og server med eplepurce eller konserver etter eget valg. Hvis du liker en chewier konsistens, la pannekaken avkjøles litt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 346 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 247 mg |
| natrium | 849 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 13 g |