En rask test for å kontrollere eggets friskhet
Egg er en kjøkkenklammer, selv om du ikke kan fortelle bare ved å se på et egg om det er friskt eller ikke. Den gode nyheten er at det er en veldig enkel måte å teste friskheten av noe egg på, og det er ikke nødvendig å knekke det.
Sjekk eggets friskhet
Eggprodusenter plasserer salgsdata på en kartong med egg, selv om de ikke er nøyaktige for å fortelle deg hvor friske eggene egentlig er. Enten du kjøper egg fra butikken eller fra en lokal bonde, trenger du bare en bolle med vann for å gjøre en rask friskhetskontroll.
Fyll en dyp bolle, panne eller høyt glass med nok kaldt vann fra springen for å dekke et egg. Plasser egget i vannet.
- Hvis egget ligger på sin side på bunnen, er luftcellen innsiden liten og den er veldig frisk.
- Hvis egget står opp på enden og bobber på bunnen, er luftcellen større og den er ikke helt så frisk. Det er sannsynligvis mellom en og tre uker gammel, som er helt akseptabelt å spise.
- Hvis egget flyter på overflaten, er det dårlig og bør kastes.
Hvorfor virker dette?
Inne i hvert egg er en tynn membran og mellom membranen og skallet er en liten luftcelle. Denne lommen i luften vokser større som eggalderen, så et veldig friskt egg vil ha en mindre luftcelle enn et eldre egg.
Når du plasserer et helt egg i vann, påvirker luftcellen sin oppdrift. Jo større luftlommen, jo mer flytende egget blir og jo mer vil det flyte, noe som gir deg en indikasjon på eggets alder. Det er grunnleggende eggvitenskap som du kan bruke til din fordel på kjøkkenet.
Tegn på et dårlig krakket egg
Vi tenker ikke alltid på å kontrollere friskheten av eggene våre før de knekker dem. Derfor er det også godt å vite hvordan å fortelle om et egg er dårlig etter at det er ute av skallet.
- Et veldig friskt egg ut av skallet vil ha en samlet tykk hvite som ikke sprer seg mye. Gyllen vil stå opp og ha en fin, avrundet kuppel.
- Hvis egghviten er ganske tynn og sprer seg, er den sannsynligvis forbi toppen.
- En flatgul eller en som bryter veldig lett er en indikasjon på at egget er gammelt.
- Den hvite av et veldig friskt egg vil være overskyet. En klar egghvide indikerer et eldre egg, men ikke nødvendigvis et dårlig egg.
- Når du er i tvil, gi den sniff testen. Lukten av et rotet egg er umiskjennelig og bør være tydelig umiddelbart ved sprekking. Hvis det lukter dårlig, ikke spis det.
Velge og lagre egg
Nå som du vet hvordan du skal teste eggene dine, er det på tide å få noen tips om kjøp og lagring.
- Grade AA egg er den høyeste karakteren tilgjengelig. De koster mer enn andre egg, men kan være et godt valg på grunn av deres høye kvalitet og lengre holdbarhetstid.
- Pasteurisert egg har blitt nedsenket i et temperaturstyrt vannbad i en spesifisert tidsperiode for å ødelegge alle bakterier inni uten å lage egget. Pasteuriserte egg kan brukes i oppskrifter som krever rå egg.
- Oppbevar egg i kjøleskapet i originalemballasjen. Det er best å peke den lille enden ned, så bli vant med å bla eggene dine hver gang du tar med en ny kartong hjemme.
- Egg som er en uke eller så gammel er lettere å skrelle enn veldig ferske egg når de er kokt i skallet. Dette gjør dem til perfekte kandidater for hardkokte egg . For å holde hardkokte egg friske, hold dem i skallet til du er klar til å spise dem.