Hvordan lage sjokoladekrøller

Har du sett desserter i restauranter toppet av dramatiske krøller av sjokolade? Visste du at du kan lage de samme effektene hjemme? Her er en rask fotoguide som viser deg hvordan du forvandler en blokk med sjokolade til en vakker dekorasjon.

• 01 av 10

  Å lage sjokoladekrøller

  For å lage sjokoladekrøller trenger du en god "støping" sjokolade. Legg merke til at vanlig sjokolade ikke gir de samme resultatene. Jeg personlig liker Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, men det finnes en rekke alternativer tilgjengelig. Du vil også trenge en kake eller brødpanne, en ovn og en osteskiver.

• 02 av 10

  Forbered din sjokolade

  Du vil at sjokoladen din skal være i en solid, jevn blokk for krølling, så smelt den forsiktig og hell den i en kake eller brødpanne. Du vil sannsynligvis trenge minst et pund sjokolade for å gjøre en betydelig blokk. La sjokoladen avkjøle og herde helt på et kjølig, tørt sted, helst natten over. Kjør en kniv rundt kantene, og det skal være enkelt å vende om og fjerne når det er helt solidt. Plasser din sjokoladeblokk på et stykke solid papp, sørg for at osteskiven er ren, og du er klar til å gå!

• 03 av 10

  Bruk mindre trykk for å lage en sjokoladefan

  For å lage en sjokoladebit som vifter ut i bølger, varme først sjokoladen litt ved å plassere den i en varm ovn i 5 til 7 sekunder.

  Fjern sjokolade fra ovnen etter fem sekunder, og prøv å lage en krølle eller bølge. Hvis den smelter i små stykker, returner den til ovnen for å varme i noen få sekunder. Ikke la den smelte! Du vil bare ha din sjokolade til å være bøyelig.

  Derefter, med lett trykk, kjør osteskiven ned i sjokoladeblokken. Du vil bare skumme av et lite lag, ikke kutte inn i sjokoladen.

• 04 av 10

  Lag sjokoladefanen

  Når du lager din vifteform, kan du bruke frihånden til å veilede stekken av sjokolade i milde bretter, bølger eller en vifteform. Hvis hendene dine er veldig varme og begynner å smelte sjokolade, bruk tynne plasthansker.

• 05 av 10

  Dekorer bakverk med Chocolate Fan

  I dette eksemplet har et florentinsk skall blitt brukt til å inkludere sjokolademousse, dekorert med store sjokoladefans. Sjokoladefans ser også nydelig ut på individuelle stykker kake, tærte eller som dekorative dekorasjoner.

• 06 av 10

  Bruk mer trykk for å lage sjokoladekrøller

  På samme måte som når du lager sjokoladefans, må sjokoladen være litt varm og bøyelig for å lage sjokoladekrøller.

  Varm den i ovnen bare til den kan støpes, men ikke så mye at den begynner å smelte rundt kantene.

  Med et fast grep på osteskiven, og bruk en jevn mengde trykk, trekker du langsomt sliceren i en rett linje ned i sjokoladeblokken. Du kan bruke din frihånd for å hjelpe sjokoladen til å bli en fin krølle.

• 07 av 10

  Lag sjokoladekrøller av forskjellige størrelser

  Når krøllen har nådd ønsket størrelse, fjern den med den andre hånden, og legg den på konditoriet, eller på et ark av pergament som skal brukes senere.

  Du vil snart oppdage at avhengig av bevegelsens hastighet og trykket du bruker, kan du enkelt lage krøller av forskjellige størrelser.

  Hvis du lager et stort antall krøller på en gang, kan det hende at du må varme opp sjokoladen kort om den begynner å spyle eller brytes fra hverandre.

• 08 av 10

  Chocolate Curls Enliven Bakverk

  Sjokoladekrøller kan forvandle en enkel kake eller tære inn i et mesterverk. I dette eksemplet er en sjokolade-bringebær tart omgitt av sjokolade "sigarettkrøller" (veldig slanke, jevne krøller) som omslutter moussefyllingen. Den samlede effekten er enkel å produsere, men visuelt slående og helt deilig.

• 09 av 10

  Lag en rekke sjokoladedekorasjoner

  Du kan eksperimentere med å lage en rekke krøller, fans, swaths og andre former ut av molding sjokolade. Du vil oppdage at små forskjeller i skivenes bevegelse og trykk vil gi store forskjeller i sjokoladedekorasjoner. Spill rundt og ha det gøy!

• 10 av 10

  Bli gal med sjokoladedekorasjoner

  Denne flourless sjokoladekake er dekorert med et stort utvalg av sjokoladekrøller, vifter og bånd. Når du oppretter denne effekten, vil du ha kaken i nærheten slik at du kan ha det med krøllene så snart de er opprettet. Når de re-harden, kan de være for stive til å fungere i et integrert arrangement.

  Hvis du er misfornøyd med noen av dine anstrengelser, legg dem nær bunnen av kaken slik at senere krøller og bånd kan dekke dem opp. Dine gjester vil bli overrasket over den vakre kaken du opprettet, og vil aldri gjette hvor lett det kan være å lage profesjonelle sjokoladedekorasjoner!