En kullbrann er perfekt for grilling av fisk fordi kjøttet raskt tar opp en subtil, røykfylt smak, men det smaker godt på en gassgrill også. Og hvis du hater å risikere katastrofe, prøver å snu den, så er denne "no flip" grillet laksoppskrift for deg. Laksen koker bare på hudsiden, og varmen overfører langsomt opp gjennom fileten og resulterer i fuktig konsistens.
Hva du trenger
- 1 pund laks (frisk, hud på)
- 1 ts vegetabilsk olje
- salt til smak (kosher)
- svart pepper etter smak
- 1/2 gressgrønt (uncut)
- 4 sprigs dragon
- Valgfritt: sitron kiler
Hvordan å klare det
1. Forbered en middels varm brann i et trekull eller forvarm en gassgrill til middels høy.
2. Pensel kjøttsiden av laksen med oljen. Påfør laksen med salt og ferskt svart pepper etter smak. Spred urter over toppen, og legg huden ned på grillen. Lukk lokket og stek det uten å skru i 10-15 minutter (avhengig av tykkelse), eller til laksen bare knapt kokes gjennom.
3. Huden vil svinere, men vil isolere fisken og forhindre å tørke ut med mindre det er overkokt. Laksens overflate kan virke litt gjennomsiktig, men skal være litt fast og veldig varm til berøring. Fjern og deksel med folie; la hvile i 5 minutter før servering med sitron. Urter kan kasseres, eller brukes som garnityr.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 234 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 142 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 27 g |