Når du pusser en kylling, gjør du faktisk to ting: En, du lager en deilig pusset kylling. Det er åpenbart. Men to, du lager også en smakfull kyllingbuljong du kan bruke i alle slags fantastiske oppskrifter. Heldig du!
Poaching en kylling er en fin måte å lage et enkelt og sunt familiemåltid på. Og fordi det ikke er tilsatt fett, er en poached kylling et veldig sunt måltid også. (Eller flere måltider.)
Du kan trekke av det kokte kjøttet og bruke det i gryteretter, kyllingsalat, kylling-enchiladas, kyllingpottekake eller et hvilket som helst antall pastaretter. Faktisk er den lykkelige sannheten at når du har poached en kylling, er du bare minutter unna å lage hjemmelaget kyllingnudelsuppe.
Følgende trinn beskriver hvordan å poke en hel kylling. Du ville bruke en litt annen metode hvis du bare skulle poke kyllingebrystene .
Poaching en kylling
- For å begynne å poke kyllingen, må du først ta en titt for å se om fuglen din har den lille posen med giblets i kroppshulen. De pleier ikke vanligvis, men det er verdt å sjekke bare i tilfelle. Og hvis det er der, fjern det.
- Skyll kyllingen under kaldt rennende vann og la det renne i omtrent fem minutter. Hvis du tilfeldigvis bruker en luftkjølt kylling, kan du hoppe over skyllingstrinnet.
- Mens det skjer, hogge opp en løk, et par gulrøtter og to eller tre selleri stilker.
- Nå overfør kyllingen til en stor gryte. Legg hakkede løk, gulrøtter og selleri sammen med en spiseskje full pepparkorn; en hvitløksklær (avskallet og knust) eller to; et laurbærblad og noen friske urter . Min favoritt måte å gjøre denne poached kyllingen er med en kvist eller to friske salvie, selv om fersk timian, rosmarin, marjoram, oregano, tarragon eller frisk persille ville også være veldig bra.
- Nå dekke kyllingen med vann, tilsett en spiseskje Kosher salt , og kom med koking. Deretter senkes til en simmer, deksel med et tettsittende deksel og kok i omtrent en time og tjue minutter. Legg merke til at en simmer betyr et sted mellom 180-200F. Du vil se noen bobler stige opp forsiktig, men du vil ikke ha det mer kraftig enn det.
- Etter omtrent en time kan du legge til noen nye poteter, røde poteter eller Yukon Gold poteter, kutt opp i biter. Noen roser, skrelles og terninger, kan også legges på dette tidspunktet hvis du ønsker det.
- Etter full time og tjue minutter, slå av varmen, fjern kyllingen og overfør den til en slags stor stekepanne, bakeplade eller til og med en stor bolle å avkjøle i omtrent tjue minutter. Lagre buljongen! Det er flytende gull, full av smak og kropp.
- Når kyllingen er kult nok til å håndtere, kan du trekke av alt kjøttet, ved hjelp av en gaffel for å komme av de vanskeligere biter. Og når det er gjort, kan du til og med gjenopprette slaktkroppen for å lage en nydelig kyllingelager .
Bruk Poached Chicken Meat
Alternativt kan du la den poke kyllingen avkjøles i omtrent fem minutter og deretter bare trekke den fra hverandre i de viktigste åtte stykkene (to hver av bryst, lår, trommelstang og vinge) og server med kjøttkraft og grønnsaker.
Senere kan du stripe det gjenværende kjøttet fra slaktkroppen.
Hvis du ville, kan du smake litt eggnudler i kjøttkraft mens du trekker kjøttet av kyllingen. Legg deretter kjøttet til boller sammen med veggies, buljong og nudler til en deilig kylling noodlesuppe. Hvis du gjør nudler, vil du kanskje hoppe over poteter, men rognene vil virkelig lage en vakker kyllingsuppe.
Til slutt kan du spenne og kjøle kjøttkraft og bruke den til å lage sauser, supper, ris, risotto, eller i utgangspunktet alt du vil bruke kyllingbestand for. Her er 10 måter å bruke kyllinglager på .