Reke-scampi er en oppskrift som vanligvis blir kokt i en sautekanne med en rik, buttery saus. Vi tar denne klassiske parabolen til grillen for å gi rekeren en lys char før du slår sausen der den vil suge opp smør og hvitvin for å gjøre dette virkelig fantastisk. Hemmeligheten er at rekeren svetter ut vannet de har satt i, slik at de kan trekke i smaken.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds (680 g) store reker (avskallet og deveined)
- 1/4 kopp (60 ml) smør
- 1/4 kopp (60 ml)
- oliven olje
- 1/3 kopp (80 ml) kyllingbestand
- 1/4 kopp (60 ml) tørr hvitvin
- Juice av 1 sitron
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ts (10 ml) salt
- 1 teskje (5 ml) pepperflak
- 1 teskje (5 ml) sort pepper
- Garnér: 1/4 kopp (60 ml)
- fersk italiensk persille (hakket)
Hvordan å klare det
1. Kombiner alle ingrediensene, unntatt reker, persille og baguetter i en stor bolle.
2. Forvarm grillen og sett en grill-sikker sautepanne på grillen for å varme opp. (Bruk en støpejernspanne for å holde varmen.) Prøv en tolags brann eller høy varme på den ene siden og en middels varme på den andre. Legg pannen over middels varme. Hvis du er redd for at reker vil glide mellom grillene på grillen, trekk dem på spyd; ellers legg dem rett på grillen.
3. Hell innholdet av bollen i sautepannen og gi det en rask røring. Når reker har begynt å vise grillmerker på den ene siden, flip dem over.
4. Rør sausblandingen i pannen. Smør begynner å brune litt, men bør ikke få lov til å brenne.
5. Når reker viser grillmerker på den andre siden, legg dem i pannen med sausen. Hvis du legger dem på spyd, fjerner du fra spyd. Toss til frakk.
6. Fjern pannen (forsiktig) fra grillen og legg den på en varm pute på bordet. Dryss persille over toppen.
7. Spis med baguetter for å sopa opp den ekstra sausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 322 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 247 mg |
| natrium | 1,410 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 29 g |