Strapped for tid og vil fortsatt vise ut et deilig, varmt tilberedt måltid? Se ikke lengre! Denne indiske kyllingpulao (pilaf) oppskriften er så lett å lage.
Pulao er en risbasert matrett som ofte også inneholder ingredienser som grønnsaker eller kjøtt eller begge deler. Langkornede risvarianter som basmati brukes ofte til å forberede pulaos.
Noen ganger ris og andre ingredienser tilberedes sammen i krydder og buljong, mens andre ganger blandes parboiled ris med krydder, grønnsak eller kjøttblanding og stekes sammen.
Du kan bruke noe kutt av kylling til denne oppskriften, men det er det beste, uten hudlår, lår eller bryst. Kjøttet marineres i bare 15 minutter mens du forbereder de andre ingrediensene.
Hva du trenger
- For kyllingen:
- 2 pund / 1 kg utbenet, hudløs kyllinglår (eller bryst, kuttet i 1 1/2-tommers biter)
- For Marinade:
- 1 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 1/2 ts rød chili pulver
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts sitronsaft
- For krydder og matlaging:
- 3 ss nøytral olje (som grønnsak, canola eller solsikke)
- 3/4 ts cumin frø
- 6 til 8 hele fedd
- 6 til 8 sorte pepperkorn
- 1-tommers pinne kanel
- 4 til 5 grønne kardemomme pods
- 1 stort eller 2 små løvblader
- 2 store løk (hakket fint)
- 1 ss hvitløk pasta
- 1 spiseskje ingefærpasta
- 3 store tomater (hakket fint)
- 1 1/2 ts koriander
- 1 ts bakken
- spisskummen
- 1/2 ts
- Garam masala
- 1 kopp usøtet yoghurt
- 2 kopper ris
- 4 kopper kyllinglager
- 1/2 ts salt (valgfritt)
- 3 til 4 spiseskjeer fersk grønn koriander (finhakket)
Hvordan å klare det
Gjør Marinade:
- I en stor, ikke-metallisk bolle, visp sammen 1 spiseskje hver hvitløkpasta og ingefærpasta, rødt chilipulver, 3/4 ts salt og sitronsaft.
- Legg kylling i marinade, snu til kylling kyllingen godt. Cling wrap eller dekke skålen og hold i kjøleskapet for kyllingen å marinere i 15 til 20 minutter mens du forbereder resten av ingrediensene.
Forbered resten av parabolen:
- Sett en stor, dyp, tung bunnplate på middels varme. Når det er varmt, legg til matoljen. Når oljen er varm, legg kumminfrø, nelliker, pepparkorn, kanel, kardemomme og laurbærblad og stek til aromatisk.
- Legg nå løkene og stek til de bare begynner å bli gylne.
- Legg 1 spiseskje hver av hvitløk og ingefærpastaer og sauté i 1 til 2 minutter.
- Tilsett tomater, koriander, spidskommen og garam masala og sauté til matoljen ser ut til å begynne å skille seg fra krydderblandingen. Dette er et tegn på at krydder er brunt.
- Legg nå de marinerte kyllingebiter og brune godt. Rør ofte mens du brenner for å forhindre brenning.
- Når kyllingen er brun, legg til yoghurt og rør om å blande godt. Kok i 1 til 2 minutter.
- Tilsett ris og rør.
- Tilsett kyllingen og rør godt. Kok opp, reduser varmen, dekk og kok til ris og kylling er ferdig, og vannet har nesten fullstendig tørket opp.
- Slå av varmen og la parabolen hvile i 7 til 10 minutter med dekselet på.
- Juster saltet om nødvendig. Garnér med finhakkede friske grønne koriander og server kyllingpulao med grønn salat, yoghurt eller raita og syltetøy.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 784 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 145 mg |
| natrium | 694 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 55 g |