"Cystal gjæret er kjaft" - " Det er like godt å drikke kjøttkraft som å spise kjøttet", og i Wales vil de absolutt være enige med denne utsagnet når de snakker om deres nasjonalrett av walisisk kjeve .
Cawl er en stuing laget av bacon, walisisk lam eller biff, kål og purre, selv om bruk av billigere kjøttstykker er også tradisjonelt. Welsh oppskrifter for cawl varierer fra region til region, selv sesong til sesong.
Kavl kan spises i en bolle, men ofte vil buljongen bli servert først etterfulgt av kjøtt og grønnsaker, og dermed sitatet ovenfor.
Som mange retter smaker walisisk kål bedre neste dag og dagen etter det, så vær ikke redd for å gjøre det på forhånd eller lagre eventuelle rester for gjenoppvarming.
Hva du trenger
- 1 ss smør eller baconfett
- 2 store løk (tykk skiver)
- 1 medium sverige * (skrelt og kuttet i 1-tommers / 2,5 cm kubber)
- 4 store gulrøtter (skåret og tykt skåret)
- 4 purre (rengjort av alt sandkorn og skiver)
- 1 pund / 450 g oksekjøtt
- 1 pund / 450 g røkt bacon (hele stykket kuttes i 1-tommers / 2,5 cm kubber)
- 1 løvblad
- Sprig frisk timian
- 1 pund / 450 g poteter (skrelt og kvartet)
- Salt og ferskt pepper
Hvordan å klare det
- Smelt lemmen i en stor lagerpot eller nederlandsk ovn over høy varme, pass på å ikke brenne fettet.
- Tilsett løk, rutabaga, gulrøtter og purre til det varme fett og brunt i ca. 3 minutter, omrør hele tiden. Fjern grønnsakene med en skje skje og reserver.
- Løft varmen og legg biffen på pannen og brun på alle sider. Returner de brune grønnsakene til pannen med baconbitene og løvbladet og timian.
- Dekk kjøttet og grønnsakene med kaldt vann og kom med koking. Senk varmen og kok i 2 timer, eller til biffen er øm.
- Fjern biffen fra pannen og reserver. Tilsett potetene og kom med koking og kok i ytterligere 20 minutter eller til tilberedt.
- I mellomtiden, når biffen er kald nok til å håndtere, kuttes i 2-tommers / 5 cm kubber og legges tilbake til poteter og kokes i 10 minutter mer.
- Ses godt med salt og pepper og server mens du rører varmt.
Skjønnheten i denne oppskriften er at du har to retter i ett. Kjøttkjøttet fra oppskriften kan serveres først som suppe eller forrettskurs, etterfulgt av kjøtt, poteter og grønnsaker som hoved.
Notater: * Svenske er begrepet i britisk engelsk for Rutabaga. Blandingen av rotgrønsaker som brukes i denne oppskriften er et tradisjonelt sortiment, du kan variere dette, men det vil ikke bli vurdert som en klassisk versjon, så nærmer deg med forsiktighet. En grønnsak som kan fungere godt, er knolleseler som et tillegg, ikke en erstatning for noen andre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1151 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 128 mg |
| natrium | 2,849 mg |
| karbohydrater | 102 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 58 g |