Denne oppskriften til jødisk bokhvete-sopp ( Kasha ) Knishes er laget med en flaky rømme bakverk. Ikke overarbeid deigen, eller det vil smake som kjeks! Prøv tørket polsk borowiki sopp, men italiensk porcini vil gjøre. Friske sopp kan være knapp eller baby bellas. Server med en pudding rømme og hakket dill, om ønskelig. Knishes kan spises som en matbit, forrett, hovedrett eller siderett.
Les mer om knishes her. For de som holder kosher, for å lage denne parven , bruk vegetabilsk kjøttkraft til å suge de tørkede soppene i.
Hva du trenger
- For Sour Cream Pastry:
- 2 1/4 kopper bakte mel eller 2 kopper allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts sukker
- 4 1/2 unger + 1 spiseskje usaltet smør (kutt i små stykker)
- 3 gram surkrem
- For Bokhvete-Mushroom (Kasha) Fylling:
- 3 ss smør
- 2 store løk (finhakkede)
- 7 ounces knapp eller baby Bella sopp (terninger)
- 1 kopp bokhvete (kokt i 2 kopper oksekjøtt)
- 3/4 ounce tørket sopp (fuktet i 1 kopp kjøttbiff lager eller grønnsaksmasse)
- Salt og pepper etter smak
- 1 stort egg (slått med 1 teskje vann)
Hvordan å klare det
Å lage bakverk:
- Sikt sammen mel, bakepulver, salt og sukker.
- Kutt i smør til blandingen ligner fine krummer.
- Tilsett surkrem og dannes raskt deig, og prøver å håndtere deigen så lite som mulig.
- Legg til 1 teskje vann om gangen om nødvendig.
- Wrap i plast og chill i 2 timer.
For å gjøre fyllingen:
- Varm smør i stor skillet og saute løk og friske sopp inntil myk og brunet.
- Tilsett kokt bokhvete og kok til det er litt brunet.
- Fjern tørket sopp fra soaking væske og hogge.
- Legg til skillet sammen med bløtvæske, vær forsiktig så du ikke hælder av grus som har slått seg ned til bunnen av soakingbeholderen.
- Kok over middels høy til væske har blitt absorbert.
- La avkjøles helt. Ses med salt og pepper.
Å sette sammen:
- Varm opp ovnen til 400 grader.
- Rull ut bakverk på en lettmelert overflate til 1/8-tommers tykkelse. Kutt i 6x3-tommers rektangler.
- Plasser stor fylling i den ene enden.
- Pensle kanter med egg slått med vann.
- Brett en kant over for å møte den andre kanten og klem sammen, sørg for at det ikke er fanget luft.
- Pensel med eggvask og bake 15 minutter på en pergamentforet pan.
- Spis varmt eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 236 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 36 mg |
| natrium | 273 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |