Dessverre er de fleste oppskrifter rettet mot familier på fire til seks. Dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting, da rester kan være en god ting. Og når du lagker for en eller to, kan en fryser være din beste venn. Likevel er det tider når du bare vil redusere en oppskrift, og det er ikke så vanskelig!
Vanskelighetsgrad: Lett
Tid kreves: 10 minutter
Dette er hvordan:
Gjør den enkle delen først: Det første trinnet i å skalere en oppskrift ned er å dele de enkle målingene med hvor mye du reduserer oppskriften. For eksempel, hvis en oppskrift som serverer fire samtaler for en kopp kylling kjøttkraft, bare dele med to; lett som bare det. Hvis oppskriften er for seks, divisjon med tre og bruk 1/3 kopp kjøttkraft.
Konverter og reduser: Noen målinger blir vanskeligere å redusere. La oss si at oppskriften er for seks og krever 1/2 kopp kyllingbuljong. Nøkkelen her er å endre måling til en som er lettere å dele jevnt.
1 kopp = 16 ss = 48 ts
Åtte spiseskjeer deler ikke jevnt av tre, men 24 teskje delt med tre er lik 8 teskjeer. Bruk et konverteringsskjema hvis du er usikker på tilsvarende målinger, og her er en rask volumomformer .
så
1/2 kopp = 8 ss = 24 tsAnslag og smak: Husk at, med mindre du baker, bør oppskrifter betraktes som retningslinjer som strenge regler. Hvis en oppskrift serverer seks og kaller to teskje av timian, i stedet for å dele med tre tilsett 1/2 en teskje timian til parabolen, smake og legg til en klype eller to flere hvis den trenger den. Jeg kan ikke understreke nok hvor viktig det er, om du lagker for to eller tjue, til lavsesong og deretter smake og justere.
Velg riktig potte: Når du reduserer en oppskrift, reduserer du vanligvis ikke matlagingstiden, men du vil kanskje redusere størrelsen på potten eller pannen. Dette skyldes at potens størrelse kan påvirke tilberedningstiden. Hell 1/2 kopper i en ten-tommers skillet over middels høy varme, og det vil fordampe raskere enn det ville i en seks-tommers skillet.
Generelt, hvis du faktisk lager et stykke kjøtt eller grønnsak i væske, så vil du kanskje bruke et mindre fartøy. Hvis du bare reduserer en væske til en saus, så påvirker størrelsen sjeldent.
Nedre størrelse bakervarer: Det er verdt å investere i et par små bakervarer og gryteretter fordi hvis du kutter en oppskrift i halvparten og prøver å bake den i for stor tallerken, kan den overkok, ikke lage mat eller tørke ut.
Ekstra Tips:
- Ikke reduser alle ingrediensene automatisk: Hvis du kokker noe i olje (en sauté), er skilletallet ikke kritisk, men hvis du ikke reduserer skilletestørrelsen, må du ikke redusere mengden olje som kreves for; du trenger fortsatt å belegge bunnen av pannen.
Redigert av J oy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert