Muhammara, et navn som er hentet fra det arabiske ordet for rødt, er en krydret rød pepper og valnøttdyp. Det er opprinnelsen er syrisk, men det er nå funnet over hele Midtøsten og Tyrkia.
Det er mange variasjoner, men de vanligste ingrediensene er olivenolje, valnøtter, breadcrumbs og friske eller tørkede paprika. Andre ofte brukte ingredienser kan omfatte krydder som kummin, mynte, hvitløk, sitronsaft og til og med granatæblemelasse. Det er lett å lage og kan serveres varm eller kald. Jeg liker det som et alternativ eller sekundært alternativ til vanlig hummus, og det er flott å få frem til en fest. Server det, som du ville hummus, i en bolle med ristede pitakilver, friske grønnsaker eller noe annet du vil dyppe. Jeg elsker også hummus som spredning på smørbrød, og muhammara fungerer like bra og legger til et fabelaktig lite kick.
Fordi det er en så smakfull dukkert, fungerer den også som en saus til kjøtt, kylling og til og med fisk. Denne spesielle muhammara oppskriften er ikke for sterkt krydret og perfekt for nybegynnere. Men mens det kan virke litt skremmende først, når du begynner å lage denne parabolen, finner du din perfekte balanse av ingredienser som passer din smak. Nyt!
Hva du trenger
- 3 røde paprika
- 1 Middels gul løk, skrelt og terninger
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/2 kopp brødkrummer
- 3/4 kopp valnøtter, knust
- 1 1/2 spiseskjeer
- chili pulver , eller 1 fersk Fresno chili, hakket
- 1/4 teskje cumin
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader F og legg hele rød paprika på smurt bakeplate. Stek i ca 10-12 minutter, snu ca. hvert 4. minutt. (Hvis ønskelig, kan du også erstatte jarred eller deli ferdigretterte ristede røde paprika.)
I mellomtiden legg brødsmulene i en matprosessor og tilsett 2 spiseskjeer kaldt vann. Bland for å lage en puree. Legg til mer vann etter behov.
Fjern peppers fra ovnen og avskall huden.
Klipp ut og fjern frøene. Kutt i stykker og legg til brødblandingsblandingen i matprosessoren.
I en liten sautekanne , saut de terninger til lette brunet. Legg sautert løk og olivenolje til matprosessoren og bland dem til en dyppekonsentrasjon.
Tilsett de resterende ingrediensene og bland, tilsett olivenolje etter behov.
Fjern fra matprosessoren og sett i serveringsskålen. Server med pita wedges, veggies, eller bruk som en dipping saus for kebabs.
Merk at du også kan skive valnøtter i en tørr skillet i ca 5 minutter for ekstra smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 248 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 96 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |