Spatchcock (eller spatchcocked) kan være et morsomt ord for å beskrive sommerfugl, men det er ikke noe morsomt om hvor flott det vil smake. Spatchcocking er en metode for å forberede en kylling, kalkun, gås eller and. Prosessen innebærer i utgangspunktet at fuglen slaktes på en måte som gjør at den kan bli splattet flatt til matlaging. Som et resultat er fuglens koketid mye raskere enn en hel kylling. Når du har butterflied eller spatchcocked fuglen, kan du steke den i ovnen eller sette den på grillen eller grillplaten.
Prosessen med å spackcocking en kylling kan høres litt skremmende, men alt du trenger å gjøre er å ta en titt på en god instruksjonsveiledning på prosessen, og du vil kunne ta utfordringen med det samme.
Når du har gjort det et par ganger, vil du se at det virkelig blir lettere hver gang - akkurat som når du først lærer å kutte opp en hel kylling på egen hånd. Men hvis du ikke ønsker å ta på spatchcocking selv, kan du spørre slakteren på matbutikken din for å gjøre det for deg.
Hva du trenger
- 1 3,5 lb kylling (spatchcocked)
- 1 middels sitron (skåret i halvparten)
- 1 håndfull selleri blader (av selleri stilk, finhakket)
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3
- vårløk (fint skiver)
- 1 ss
- rød chili pepper (bakken)
- 1 ts salt (fint havsalt)
- 1/2 ts sort pepper (bakken)
Hvordan å klare det
- Først, kryp kyllingen ( se vår steg-for-steg guide eller spør din slakter å gjøre dette trinnet for deg). Når kyllingen er forberedt, bruk fingrene for å forsiktig trekke huden bort fra kjøttet litt, nok slik at du kan skyve hendene under. Sett kyllingen til side på et bakeplate.
- Sapp citronhalvdelene og sett den saftede sitronskallen til side. I en bolle kombinerer du sitronsaften med selleriblader, hakket hvitløk, vårløk, rød chili, salt og sort pepper. Gi ingrediensene en god røre, smake og juster ingrediensene om ønskelig.
- Deretter bruker du en skje for å belegge kyllingekjøttet under huden og gjennom hele kyllingen. Deretter pels og gni sausens ingredienser over hele utsiden eller på toppen av kyllinghuden - sørg for å dekke så mye av kjøttet som mulig.
- Ta tak i sitronhalvdelene du juiced og skar dem i like skiver. Legg disse sitronskivene under huden og på brystene og lårene. Legg kyllingen i kjøleskapet i 30 minutter før steking eller grilling.
- Stek i ovnen ved en temperatur på 400 ° F i 45 minutter. (Du kan også plassere den på grillen for å lage mat.) Steketiden din vil avhenge av tykkelsen eller vekten av kyllingen din. Sørg for at juicen løper klart i lårene før du fjerner den fra ovnen. Server med ønskede side retter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 994 |
| Total mengde fett | 53 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 332 mg |
| natrium | 907 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 107 g |