Hvordan Spatchcock en kylling trinn for trinn

01 av 07

Hva betyr Spatchcock?

Hva er Spatchcock kylling?

Vitenskapsmenn er usikre på begrepetes eksakte opprinnelse, men de fleste er enige om at det går tilbake til det 18. århundre i Irland. Ordet brukes som et verb, for eksempel å spatchcock en kylling ), som et adjektiv, (som i spatchcocked kylling ), og som et substantiv på egen hånd (som i "den ferdige spatchcocked bird").

I utgangspunktet er spatchcocking en metode for å forberede kyllingen til matlaging. Metoden innebærer å fjerne ryggraden fra hale til hals slik at fuglen kan åpnes ut flat (også referert til som butterflying ). Denne metoden resulterer i en kortere tilberedningstid. Det tillater også lettere tilgang til kaviteten og utsiden av kyllingen til krydderformål.

Husk at denne metoden kommer til nytte for alle typer fjærfe, inkludert, men ikke begrenset til, Cornish spillhøner, caponer, gås, fasan, vaktel og kalkun .

Følgende enkle trinn viser hvordan du spytter en kylling eller en annen type fjærfe. Det er behov for et godt par fjærkreaks eller kjøkkenskiss.

02 av 07

Prepping kyllingen

Før du begynner spackcocking-prosessen, må du prep kyllingen. Fjern eventuelle nakkedeler og kvister. Frys for andre anvendelser (som hjemmelaget kyllinglager eller kyllingsuppe ) eller kaste bort. Skyll hele kyllingen, innvendig og utvendig, og tørk opp med papirhåndklær. Legg kyllingen, brystsiden ned, på et skjærebrett.

03 av 07

Kutting langs ryggraden

Det første trinnet å flette kyllingen er å fjerne ryggraden. Du kan bruke enten et par fjærkreaks eller kjøkkensaks til dette trinnet. Klipp langs ryggraden til halen fra halsen til nakken.

04 av 07

Skjære den andre siden

Deretter kuttes langs ryggradens venstre side, akkurat som du gjorde på høyre side. Frys denne fjernede ryggraden for fremtidig kyllingelager eller kaste bort.

05 av 07

Bryter brystbenet

For å flate fuglen, må du bryte brystbenet. For å gjøre dette, trykk ned på hver av vingene, samtidig til bein sprekker.

06 av 07

Fjerner Wing Tips

Vri kyllingen over slik at den ligger flatt. Fordi vingespissene vanligvis brenner og blir uspiselige under matlagingen, er det best å kutte dem av. Bruk kjøkkenskjærene til å gjøre dette. Legg disse vingespissene til ryggraden for å lagre for fremtidig lager eller kaste bort.

07 av 07

Din Spatchcock Kylling

Din spatchcocked kylling er nå klar til å bli krydret og tilberedt med en hvilken som helst kyllingrecept. Pass på at du rengjør skjærebrettet riktig etter denne prosessen for å unngå krysskontaminering som kan føre til matbårne sykdommer.

Hvis du vil ta denne prosessen et skritt videre og fjerne alle beinene, lær hvordan du debonerer en kylling eller kalkun .