Trinn for trinn: Hvordan Debonere et Tyrkia

01 av 11

Saken for et Debonert Tyrkia

Friske kalkuner stjerne på Thanksgiving , men du kan kjøpe dem frosset for året rundt servering. Fjerning av ryggraden og brystbenet fra en hel kalkun gjør at den kokes raskere, noe som betyr mindre tid i ovnen for å tørke ut. Det gjør også carving en cinch.

Slakteren din kan være villig til å debone kalkun for deg, men vanligvis til en høyere pris. Men du kan oppnå den overraskende enkle prosessen hjemme i ca 15 minutter, uten verktøy som trengs annet enn en skarp kniv og et stort skjærebrett.

Når du vet hvordan du skal debonere fuglen, får du tilgang til tonnevis av nye oppskrifter for fylt og ristet kalkun, en fantastisk presentasjon som lar deg tjene hvitt og mørkt kjøtt i ett stykke.

02 av 11

Prep Tyrkia

1. Fjern nakke og giblets fra kalkun, reservere dem for suppe eller lager.
2. Klipp halen.
3. Plasser kalkun på skjærebrettet brystsiden ned med beina pekende mot deg.

03 av 11

Fjern ryggraden

1. Med kutteskjær , kutt langs hver side av ryggraden til du kan fjerne den i ett stykke.
2. Alternativt, med en skarp boning kniv, kutt kalkun fra nakke til hale ned midt i ryggraden om en halv tommers dyp, skjære gjennom huden og bare inn i kjøttet.
3. Skjær kjøttet fra hver side av ryggraden, arbeid med korte kutt ved å bruke bare knivens spiss samtidig som den står mot benet. Pass på at huden blir intakt. Fest ryggraden med hendene.

04 av 11

Separat ribbenburet

Ved hjelp av spissen av boning kniven, kutt ned høyre side av kalkun ribbe bur, skille kjøtt fra bein. Vær forsiktig så du ikke kutter gjennom brysthuden på baksiden.

05 av 11

Plasser Wing

Fest vingeleddet fra kalkunbrystbenet og skjær gjennom brusk. La vingebenene være intakte til presentasjon.

06 av 11

Fortsett til lårfugen

Fortsett langs ribbe buret med spissen av boning kniven, beveger seg rundt wishbone, for å skille kalkun kjøtt fra ribbeina ned til lår felles. Pass på å ikke kutte gjennom eller pierce huden som forbinder de to brysthalvdelene.

07 av 11

Separat benet

1. Ta tak i beinet med en hånd.
2. Finn den øvre lårfugen der den kobles til kalkunbrystet med den andre hånden, og trykk videre med tommelen på leddet mens du trekker mot deg med bunnen av beinet. Fugen bør bryte.
3. Skjær gjennom en hvilken som helst forbindende brusk, igjen pass på at du ikke går gjennom huden.

08 av 11

Fjern lårbenet

1. Sett kniven horisontalt langs toppen av lårbenet. Ved langsom sagingsbevegelse, skill kjøttet fra beinet.
2. Fjern benet.

09 av 11

Plasser benet

1. Skrape kjøttet fra kalkun øvre lårben, og la huden være intakt.
2. Pop leddet, skjær gjennom brusk, og fjern øvre lårben.
3. La benbenet være intakt for presentasjon.

10 av 11

Gjenta på den andre siden

Gjenta prosessen på den andre siden av kalkunen, ta vare på brystbenet for å forlate huden intakt og festet. Du har nå en utbonet kalkun klar for utfylling.

Pile på fyllingen , ta begge sider av kalkunen sammen igjen, og sy den med stekepanne, eller bruk en metallskive for å forsegle den. Vri kalkunen for å steke den sømmen ned, brystsiden opp.

11 av 11

Resultatene

Og der har du det: en utbonet kalkun fylt med fylling og klar til ovnen. Dine gjester vil ikke vite at det er utbenet til du skårer det første stykket.

Husk å reservere alle bein og giblets for å lage suppe eller lager . Hvis du ikke kan komme til det med en gang, kan du bare skyve dem inn i en vesker i zip-posen, klemme ut luften, pakke den og kaste den i fryseren.