Disse grønne løkene kan spises friske eller tilberedte
Scallions er en rekke unge løk også referert til som grønn løk og vårløk. En scallion består av en hvit base som ikke er fullt utviklet til en pære og lange grønne stilker som ligner grønt. Både de hvite og grønne delene brukes i oppskrifter og spises både rå og kokte.
Scallions er medlem av Allium-familien, som inkluderer hvitløk, løk, purre og sjalott. Scallions vokser i klumper og utvikler mørkegrønne, hule rørlignende blader.
Selv om begrepet scallion brukes til flere forskjellige typer løk, har den hvite basen av ekte scallions rette sider mot avrundet (som skiller begynnelsen på en pære som utvikler seg). Det er vanligvis korte, hvite rottråder som stikker ut fra bunnen av den hvite enden.
Smaken av Scallions
Scallions har en søtere, mildere smak enn modne løk og er litt sterkere enn bønner. Den hvite delen har mer smak enn de grønne bladene. Toppen av disse grønne løkene kan brukes som erstatning for gressløk i mange oppskrifter.
Velge Scallions
Scallions blir solgt i bunter i supermarkedsproduksjonen. Selv om de er tilgjengelige året rundt, er hingstene på topp i løpet av våren og sommermånedene. De varierer i størrelse fra små til store, mellomstore er den beste smaken. Se etter løk hvis hvite base er fast og hvor de grønne ender er lyse og stive.
Unngå noen bunter der bladene er visnet og gulende.
Cooking Scallions
Selv om hingstene kan tilberedes, enten hele eller hakkede, er de kanskje mest likte friske i salater, som crudites eller som en siste øyeblikk topper for sauser. Scallions er en populær ingrediens i kinesisk og meksikansk matlaging og brukes ofte som garnering i en rekke oppskrifter.
Lagring av Scallions
Før du lagrer hingstene, fjern gummibåndet og skyll gjengen under kaldt vann. Tørk tørk med et papirhåndkle og pakk det inn i et fuktig papirhåndkle og sett i en plastpose. Skallene vil bli friske i grønnsakskuffen i kjøleskapet i tre dager.