Din guide til å velge bøfler og holde dem friske
Ligner på høye, mørkegrønne stilker av gress, er bøssene slanke og hule og vokser i tette, rolige klumper. Bøsser har eksistert i tusenvis av år og er en del av løk- og purrefamilien, og har en mild løksmake som bringer litt mat til enhver tallerken.
Du kan komme over hvitløkgrønt , eller kinesisk gressløk, som er flatt i stedet for hul, og i hagen blomstrer en hvit stjerneformet blomst sammenlignet med lavendelblomsten på det vanlige grønt.
De har, som du kanskje har glemt, en hvitløksmake.
Finne de ferskeste bøfene
Den ideelle måten å forsikre deg på er at du er frisk, er å vokse din egen, men ikke alle kan - eller vil - ha en urtehage. Heldigvis er gressløk lett tilgjengelig i de fleste markeder året rundt. Når du kjøper gressløk, velg likformig, jevnt grønt blad med en ren, frisk duft. Det bør ikke være noen tegn på visning, gulning eller tørking.
Bøsser er også tilgjengelige frosset og frysetørket (i kryddergangen) for umiddelbar bekvemmelighet. Men smaken vil ikke være like sterk som når du bruker fersk grønt. I en klemme kan hakkede grønnsaker bli brukt som erstatning, men løkens smak vil bli mer uttalt.
Lagring av bøfler
Oppbevar fersk gressløk i kjøleskapet i en resealable plastpose, og hold luften inne i opptil en uke. Du kan også plassere stilkene som står opp i et glass eller et glass fylt med et par tommer vann og dekket med en plastpose.
Ikke vask før du er klar til å bruke bøydene, da overdreven fuktighet vil fremme forfall. Hvis brikene dine er visnet, kan du suge i en bolle med isvann for å rehydrere før du bruker.
Hvis du har en overflod av gressløk, kan du prøve å prøve tørker din egen hjemme. For å fryse-tørke grønt, først hogge dem og legg deretter på et kakeblad; legg dem på avdekket i fryseren.
Når fuktigheten har fordampet og de er tørre og sprø, overfør den til en krydderkrukke og tett tett. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i opptil seks måneder. Du kan også fryse dem hele, eller snipe og plassere i en frysebestandig pose, som noen tror at dette vil bedre opprettholde smaken sammenlignet med frysetørr-metoden.
En alternativ konserveringsmetode er å kutte grøntene inn i en isterningsbrett og deretter tilsett olje eller vann for å dekke. Frys og senere pop kubene i oppskrifter for å smelte og deretter legge til smak. Som med mange friske urter, er det best å legge til frisk grønt mot slutten av tilberedningstiden .