Større er ikke alltid bedre
Pastinetten har eksistert i tusenvis av år, og før poteter tok over som hovedstivelse på bordet, ble parsnips stjernen i vintermånedene. En relativ av gulrot, og ser ut som sin spøkelse, har fersken en søt, nutty smak som er forbedret når den berøres av den kalde frosten. Hvis du kjøper "suppe grønnsaker" for å lage en kjøttkraft, vil du sannsynligvis finne en fersken blant gjengen.
De er også deilig mashed og stekt.
Velger Pastinetter
Selv om det er tilgjengelig året rundt på de fleste markeder, er høysesongen for pastinetter høst og vinter; Kulden bringer ut deres søthet. Disse rotgrønnsaker kan vokse til en enorm størrelse; Det er best å unngå de store, da de er uønskede på grunn av en woody, bitter kjerne. I stedet velger du parsnips som er små til mellomstore i størrelse, 5 til 10 tommer (12,5 til 25 cm) i lengde, og er ikke halte eller skjulet. Se også etter fast kjøtt uten myke flekker. Fargen bør være en jevn gulaktig kremfarge uten mørke markeringer, da de kan indikere forfall eller fryseforbrenning. Pastinetter bør også være ugyldige av blemmer, kutt eller sprekker. Hvis du kjøper pastinetter med grønne grønnsaker fortsatt festet, bør greenene se frisk ut og ikke visne.
Lagring av persille
Oppbevar uvaskede pastinetter på et kjølig, mørkt sted, akkurat som du ville gulrøtter. Hvis grønnsaket fortsatt har greens festet, fjern før lagring.
Innpakket i et papirhåndkle og plassert i en plastpose i grønnsakskuffen på kjøleskapet, bør de vare opptil to uker, om ikke lenger. Kokte pastinetter kan kjøles og brukes innen tre dager.
For å fryse, kutt parsnips i 1/2-tommers kuber og parboil og avløp eller damp i 3 til 5 minutter.
Kald, pakk inn godt forseglede beholdere, og frøs i 8 til 10 måneder. Fullstendig kokt pastinpuré kan også fryses i opptil 10 måneder.
Når Pastinetter går dårlig
Det er ingen lagring av en fersken som har bortskjemt, så for å optimalisere verdien, slipp den inn i komposthopen. Før du gjør det, skal du kutte pastinetten i små stykker siden pastinetten er en hard rotgrønnsak, og den knuses ikke raskt. Trimming det i mindre stykker, svekker hastigheten.
Behandles forsiktig
Hvis du vokser og lagrer dine egne pastinetter, må du huske at håndtering av den ville planten kan forårsake alvorlige reaksjoner, for eksempel hudlesjoner og dermatitt. Følsomme individer kan også inngå muntlig allergisyndrom. Symptomer inkluderer en brennende følelse i munn og hals og på leppene dine. Flere ekstreme reaksjoner kan inkludere vanskeligheter med å puste. Kontakt legen din eller lokal sykehus hvis du merker noen symptomer.