Slå et blomkålhodet og noen pantry stifter til et deilig, oppvarmende måltid som er ideelt for travle netter. Fordi det er mildt krydret, er denne veganske grønnsaks- og kikertærket et godt valg for familiemiddager som deles med babyer og småbarn.
Hvis du foretrekker en mer intens krydret stew, legg til ekstra spidskommen, kanel og ingefær, eller bruk en marokkansk krydderblanding, som Ras el Hanout , for å smake. Pass på harissa eller varm saus ved bordet, slik at spisesteder kan legge litt varme til parabolen deres hvis ønskelig.
Gjør det til en måltid: Ikke-vegetarianere kan gjøre dette til et enda mer omfattende måltid ved å fylle opp med kylling eller fisk. Eller server tagine og couscous som side retter sammen med denne sitrus og saffron infused roasted kylling eller Smoky Cedar Plank laks . Servert marokkanske skivede appelsiner med kanel, sukker og oransje blomst vann som en perfekt lys dessert.
Hva du trenger
- For Vegetabilske Tagine:
- 2 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 liten løk (skrelt og hakket, ca 1 kopp eller 165 g)
- 4 store hvitløk hvitløk (skrelt, knust og hakket)
- 1 1/2 ts cumin
- 1 teskje ingefær
- 1 ts kanel
- 1 stor søtpotet (skrelles og kuttes i 1-tommers biter, ca 2 kopper eller 350 g)
- 2 kopper / 475 ml. vegetabilsk lager
- 4 kopper / 325 g. blomkålfloretter
- 1 14,5-ounce / 411 g. kan terninger tomater (eller hermetisert hele plomme tomater, hakket med juice)
- 1 15-unse / 425 g. kan kikærter
- Havsalt og ferskt svart pepper etter smak
- For Couscous:
- 1 1/2 kopper / 355 ml. vann
- 1 ss olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 1/2 kopper / 260 g. couscous (hel hvete eller vanlig)
- Garnityr:
- harissa
- Garnér: slivered mandler eller hele cashewnøtter
- Garnér: gyldne rosiner
- Garnér: finhakket persille
Hvordan å klare det
- Varm olivenoljen i en stor kokkens panne eller tunge krukke satt over middels høy varme. Legg løk og sauté i 5 til 7 minutter, eller til det myker og blir gjennomsiktig. Legg hvitløk, spidskommen, ingefær og kanel, og sauté i et minutt, eller til krydderet er duftende. Tilsett søtpotet og sauté for å belegge krydderene.
- Hell i vegetabilsk lager. Tilsett blomkålfloretter, tomater og kikærter. Kok og senk deretter varmen til lavt. Smør delvis dekket, rør av og til, til søte poteter er ømme, ca 25 minutter. Smak med salt og pepper. Fjern fra varmen og la taginen hvile mens du forbereder couscousen.
- Ta med vann og olivenolje i en middels gryte. Rør i couscousen, dekk og fjern fra varmen. La couscousen hvile i 5 minutter, eller til vannet er absorbert. Fluff med en gaffel.
- For å tjene: Skje en høyde av couscous til grunne boller. Omgiv couscousen med vegetabilsk tagine, og skje litt av den brothy sausen over hver servering. Garnér som ønsket med harissa, slivered mandler, rosiner og persille.
Eller, for å betjene familie stil, spred couscousen i en stor, rimmet tallerken. Lag en brønn i midten av couscousen, og skje vegetabilsk tagine i brønnen. Dryss med mandler, rosiner og persille om ønskelig, og server med harissa på siden. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 524 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 381 mg |
| karbohydrater | 90 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 21 g |