Vi vet allerede at "steking" kylling i ovnen er mye enklere enn på komfyren, men denne oppskriften tar "lett" til et helt nytt nivå! Etter at smør smelter med olje i en stekepanne i ovnen, blir kyllingebrystene dredged i krydret mel og så bare plassert i pannen for å "steke" i ovnen. Belegget blir fint og sprø mens innsiden blir saftig og øm.
Denne oppskriften bruker benløse kyllingebryst, men også benløse lår kan brukes. Den er utmerket servert med poteter og favorittgrønnsaker, eller skiver den og legges til en kastet salat eller Caesarsalat . Kyllingen kan også brukes i gryteretter og er en deilig fylling for smørbrød .
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 3 ss ekstra jomfruolje
- 1 1/2 pounds utbenet, skinnfrie kyllingebryst (4 halvdeler)
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 teskje paprika
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F (200 C).
- Sett smør og olivenolje i en 8- eller 9-tommers firkantet bakepanne (eller en panne som er stor nok til å passe på kyllingen uten å presse); plasser den i ovnen for å smelte smøret. Dette bør bare ta 1 til 2 minutter, så vær nøye med å kontrollere at den ikke brenner.
- Ta kyllingen med papirhåndklær og fjern overflødig fett. Dryss med salt og nymalt svart pepper.
- Sett mel, hvitløkspulver og paprika i en bolle eller pajplate. Rør for å blande grundig.
- Når smøret i pannen smelter og sitter, fjern pannen fra ovnen.
- Skyll kyllingebrystene i melblandingen og ordne dem i den varme pannen. Sett pannen tilbake til ovnen. (Ikke glem ovnmitts!)
- Bake kyllingen i 15 minutter. Vri kyllingen forsiktig med en spatel og kom tilbake til ovnen i ytterligere 10 til 15 minutter. Kyllingen skulle registrere minst 165 F (73,9 C) på et mattermometer i de tykkeste delene.
variasjoner
- Tilsett ca 1/2 kopp ferskt revet parmesanost til melblandingen sammen med noen teskjeer hakket fersk persille, om ønskelig.
- Tilsett litt fjærfe krydder eller malt timian og salvie til melblandingen for urt smak.
- For to porsjoner, reduser ingrediensene med en halv og bruk to spiseskjeer olivenolje og en ss smør.
- For enda raskere matlaging, flatt kyllingbrystene litt til en jevn tykkelse, eller bruk koteletter. De vil lage mat raskt, så vær forsiktig så du ikke overcook. Vri dem på ca 10 minutter og sjekk etter doneness etter ytterligere 5 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1435 |
| Total mengde fett | 89 g |
| Mettet fett | 25 g |
| Umettet fett | 39 g |
| kolesterol | 434 mg |
| natrium | 825 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 134 g |